Name: Гусь, тушенный с капустой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Тушка гуся - 1 штука; Морковь - 2-3 штук; Мелкий лук - 3-4 штук; Чернослив - 0.5 стакана; Изюм - 0,5 стакана; Чеснок - 3 зубчика; Квашеная розовая капуста - 800-1000 грамм; Веточки тимьяна - 1-2 штук; Лавровый лист - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гусь, тушенный с капустой

1. Тушка гуся - 1 штука

2. Морковь - 2-3 штук

3. Мелкий лук - 3-4 штук

4. Чернослив - 0.5 стакана

5. Изюм - 0,5 стакана

6. Чеснок - 3 зубчика

7. Квашеная розовая капуста - 800-1000 грамм

8. Веточки тимьяна - 1-2 штук

9. Лавровый лист - по вкусу

Как вкусно приготовить - Гусь, тушенный с капустой

1. Этап

Срежьте лишний жир с утки. Отрежьте крылья, грудки и ножки, а с каркаса срежьте остатки жира и кожицу.

2. Этап

Каркас (тулуп) понадобится для бульона, его залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь. Мелко нарежьте жир со шкуркой, опустите их в казан растапливаться. Как только шкурки поджарятся до коричневатого цвета, их нужно извлечь и выкинуть. В кипящий на сильном огне жир опустите ножки, грудки и крылышки шкуркой вниз. Добавьте соль и молотый перец.

1. Этап. Гусь, тушенный с капустой: Каркас (тулуп) понадобится для бульона, его залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь. Мелко нарежьте жир со шкуркой, опустите их в казан растапливаться. Как только шкурки поджарятся до коричневатого цвета, их нужно извлечь и выкинуть. В кипящий на сильном огне жир опустите ножки, грудки и крылышки шкуркой вниз. Добавьте соль и молотый перец.

3. Этап

Через пару минут убавьте огонь до среднего и переверните кусочки гуся на другой бок. Обжаривайте 2-3 минуты до золотистого цвета.

1. Этап. Гусь, тушенный с капустой: Через пару минут убавьте огонь до среднего и переверните кусочки гуся на другой бок. Обжаривайте 2-3 минуты до золотистого цвета.

4. Этап

Морковь нарежьте толстыми кружочками. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок слегка раздавите с помощью ножа.

1. Этап. Гусь, тушенный с капустой: Морковь нарежьте толстыми кружочками. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок слегка раздавите с помощью ножа.

5. Этап

Кусочки гуся достаньте из казана, лишний жир слейте, оставьте приблизительно 100 мл. для обжарки овощей. Лук и морковь обжаривайте до румяной корочки.

1. Этап. Гусь, тушенный с капустой: Кусочки гуся достаньте из казана, лишний жир слейте, оставьте приблизительно 100 мл. для обжарки овощей. Лук и морковь обжаривайте до румяной корочки.

6. Этап

Квашеную розовую капусту нарежьте крупными кусками, промойте под водой, после чего слейте лишнюю жидкость. Нарежьте мелкими кусочками и добавьте в казан к овощам, перемешайте.

1. Этап. Гусь, тушенный с капустой: Квашеную розовую капусту нарежьте крупными кусками, промойте под водой, после чего слейте лишнюю жидкость. Нарежьте мелкими кусочками и добавьте в казан к овощам, перемешайте.

7. Этап

Добавьте к овощам промытые чернослив и изюм. Выложите кусочки гуся, тимьян и лавровый лист. Залейте все бульоном так, чтобы капуста была полностью покрыта.

1. Этап. Гусь, тушенный с капустой: Добавьте к овощам промытые чернослив и изюм. Выложите кусочки гуся, тимьян и лавровый лист. Залейте все бульоном так, чтобы капуста была полностью покрыта.

8. Этап

Когда жидкость закипит, накройте казан крышкой. Отправьте его в духовку, нагретую до 180 градусов на 2 часа. Подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!