Name: Яблочный пирог с меренгой и крамблом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Масло сливочное - 120 гр.; Сахар - 50 гр.; Желток куриного яйца - 3 шт.; Соль - 1 щепотка; Мука - 200 гр.; Яблоки - 600 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Сахар - 3 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Сахарная пудра - 100 гр.; Соль - 1 щепотка; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Масло сливочное - 40 гр.; Мука - 100 гр.; Сахар - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочный пирог с меренгой и крамблом

Тесто

1. Масло сливочное 120 гр.

2. Сахар 50 гр.

3. Желток куриного яйца 3 шт.

4. Соль 1 щепотка

5. Мука 200 гр.

Начинка

1. Яблоки 600 гр.

2. Масло сливочное 30 гр.

3. Сахар 3 ст. л.

4. Корица 1 ст. л.

Меренга

1. Белок куриного яйца 3 шт.

2. Сахарная пудра 100 гр.

3. Соль 1 щепотка

4. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Крамбл

1. Масло сливочное 40 гр.

2. Мука 100 гр.

3. Сахар 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный пирог с меренгой и крамблом

1. Этап

Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Белки убираем в холодильник. Желтки добавляем к маслу. Бросаем щепотку соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.

2. Этап

Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.

1. Этап. Яблочный пирог с меренгой и крамблом: Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.

3. Этап

Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 24 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 2 см. Если форма поменьше, можно борт сформировать 4 см). Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.

1. Этап. Яблочный пирог с меренгой и крамблом: Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 24 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 2 см. Если форма поменьше, можно борт сформировать 4 см). Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.

4. Этап

Приступаем к начинке. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Далее выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло, корицу и перемешиваем. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму

1. Этап. Яблочный пирог с меренгой и крамблом: Приступаем к начинке. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Далее выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло, корицу и перемешиваем. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму

5. Этап

Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.

1. Этап. Яблочный пирог с меренгой и крамблом: Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.

6. Этап

Далее готовим меренгу. Белки взбиваем с щепоткой соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы, далее постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до плотных пикови в конце взбивания добавляем крахмал.