Name: Кальмары, фаршированные курицей и грибами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Чеснок - 2-3 зубчиков; Куриный фарш - 300-350 грамм; Шампиньоны - 200 грамм; Томатная паста - 250-300 грамм; Соль - - по вкусу; Масло растительное - 1-2 ст. ложек; Лук репчатый - 1 штука; Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки; Лавровый лист - 1-2 штук; Вино белое полусухое - 0,5 стакана; Кальмары крупные - 3-4 штук; Зелень свежая или замороженная - 40-50 грамм; Овощной или куриный бульон - 1/3 стакана; Веточки майорана - 2-3 штук; Семена фенхеля поджаренные - 0,5 ч. ложки; Хлопья красного острого перца - - по вкусу

Кальмары, фаршированные курицей и грибами

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кальмары, фаршированные курицей и грибами

1. Чеснок - 2-3 зубчиков

2. Куриный фарш - 300-350 грамм

3. Шампиньоны - 200 грамм

4. Томатная паста - 250-300 грамм

5. Соль - - по вкусу

6. Масло растительное - 1-2 ст. ложек

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки

9. Лавровый лист - 1-2 штук

10. Вино белое полусухое - 0,5 стакана

11. Кальмары крупные - 3-4 штук

12. Зелень свежая или замороженная - 40-50 грамм

13. Овощной или куриный бульон - 1/3 стакана

14. Веточки майорана - 2-3 штук

15. Семена фенхеля поджаренные - 0,5 ч. ложки

16. Хлопья красного острого перца - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кальмары, фаршированные курицей и грибами

1. Этап

Начнем с приготовления начинки, для нее нам нужно нарезать очень мелко шампиньоны, зелень и половинку репчатого лука измельчить. Теперь смешиваем в мисочке куриный фарш, грибы, лук и зелень, добавляем горсть панировочных сухарей, фенхель, черный молотый перец и соль по вкусу, хорошенько все перемешиваем.

2. Этап

Теперь нам нужно очистить и промыть тушки кальмаров, вытереть их насухо и нафаршировать приготовленной начинкой, закрепить отверстие зубочисткой. Не забывайте, что кальмары во время приготовления сжимаются, поэтому их следует фаршировать так, чтобы оставалось в запасе свободное место.

1. Этап. Кальмары, фаршированные курицей и грибами: Теперь нам нужно очистить и промыть тушки кальмаров, вытереть их насухо и нафаршировать приготовленной начинкой, закрепить отверстие зубочисткой. Не забывайте, что кальмары во время приготовления сжимаются, поэтому их следует фаршировать так, чтобы оставалось в запасе свободное место.

3. Этап

Далее мы берем толстостенную кастрюлю и наливаем в нее растительное масло, ставим кастрюлю на огонь. В разогретое масло выкладываем нарезанную половинку луковицы и жарим лук до прозрачности, затем добавляем измельченный чеснок и лавровый лист, жарим все еще пол минутки. После этого вливаем в кастрюлю вино и ждем, пока оно почти полностью выпарится. Теперь добавляем томатную пасту и бульон, солим и приправляем все хлопьями красного перца по вкусу. Как только соус закипит, выкладываем в него кальмары.

1. Этап. Кальмары, фаршированные курицей и грибами: Далее мы берем толстостенную кастрюлю и наливаем в нее растительное масло, ставим кастрюлю на огонь. В разогретое масло выкладываем нарезанную половинку луковицы и жарим лук до прозрачности, затем добавляем измельченный чеснок и лавровый лист, жарим все еще пол минутки. После этого вливаем в кастрюлю вино и ждем, пока оно почти полностью выпарится. Теперь добавляем томатную пасту и бульон, солим и приправляем все хлопьями красного перца по вкусу. Как только соус закипит, выкладываем в него кальмары.

4. Этап

Делаем минимальный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим блюдо в течение 45-60 минут. За это время кальмары следует пару раз перевернуть на другую сторону и полить сверху соусом. Когда кальмары станут мягкими, мы выключаем огонь и посыпаем все свежим майораном, еще 7-10 минут даем блюду настояться.