Фаршированная камбала

1. Этап

Берем камбалу, из расчета 1 шт. на человека. То есть не очень большую, но и не маленькую. Примерно 200-300 г. Чистим, обрезаем колючки.

2. Этап

Теперь острым ножиком делаем разрез вдоль спины и косой вдоль головы, с противоположной стороны от внутренностей.

3. Этап

Теперь острым ножиком филируем эту часть.

4. Этап

На этом этапе нам понадобятся ножницы. Аккуратно разрезаем шкуру над внутренностями, чтобы не повредить желчный пузырь. Он находится там очень близко. Удаляем внутренности и филируем другую сторону.

5. Этап

Теперь ножницами разрезаем кость у головы и хвоста. Затем разрезаем ножницами кости вдоль хребта и, помогая ножиком, удаляем кости.

6. Этап

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и посыпать половиной нарезанного укропа или другой зеленью.

7. Этап

Кладем картофельное пюре и разравниваем.

8. Этап

Посыпаем остатками укропа. Складываем рыбку в исходное положение.

9. Этап

Рыбу аккуратно перевернуть на ладонь и обсыпать ее сухарями.

10. Этап

Укладываем в смазанную маслом форму и смазываем рыбу маслом. Ставим в духовку на 10 мин. в духовку при t =180

11. Этап

Затем вынимаем, посыпаем тертым сыром и еще на 5 мин.

12. Этап

Вынимаем сервируем и подаем.

13. Этап

Фаршировать рыбу таким способом можно чем угодно. Вот, например, смесь из обжаренных лука и моркови с сыром.

14. Этап

Это был вариант для дома, а вот для природы мы делаем по-другому. Фаршируем рыбу как написано выше, но в фарш добавляем 1/2 яйца и тертый сыр и не панируем ее в сухарях, а смазываем маслом с 2 сторон, кладем на 1 решетку для гриля и зажимаем 2 стороной. Готовим на мангале, или над тлеющими углями костра. Хорошего отдыха!