Name: Кипрский куриный пирог Котопита
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 2,5 стак.; Масло оливковое - 0,5 стак.; Йогурт - 1 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Курица - 1 шт; Шампиньоны - 1 бан.; Лук репчатый - 1 шт; Сыр твердый - 200 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Молоко - 2 стак.; Соль - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кипрский куриный пирог Котопита

Тесто

1. Мука пшеничная 2,5 стак.

2. Масло оливковое 0,5 стак.

3. Йогурт 1 стак.

4. Яйцо куриное 1 шт

Начинка

1. Курица 1 шт

2. Шампиньоны 1 бан.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Сыр твердый 200 г

5. Масло оливковое 3 ст. л.

6. Масло сливочное 30 г

7. Мука пшеничная 3 ст. л.

8. Молоко 2 стак.

9. Соль по вкусу

10. Мускатный орех по вкусу

11. Специи по вкусу

Как вкусно приготовить - Кипрский куриный пирог Котопита

1. Этап

Стакан 250 мл!!! Итак, подготавливаем ингредиенты. Курицу отвариваем, нам нужно только мясо. Режем его небольшими кусочками. Можно просто взять 2 больших или 3 маленьких филе, отварить и нарезать. Лук чистим, режем. Сыр натираем. Я использую сыр халлуми, его делают из смеси козьего и овечьего молока и он не плавкий. Но можно использовать любой твердый сыр. Подогреваем молоко. В кастрюлю кладем сливочное масло и, когда оно практически растопится, добавляем 3 ст. л. муки. Тщательно перемешиваем.

2. Этап

Постепенно, понемногу, добавляем горячее молоко, каждый раз вымешивая до однородной консистенции. Немного солим и посыпаем щепоткой мускатного ореха, перемешиваем. Соус бешамель должен получится достаточно густым.

1. Этап. Кипрский куриный пирог Котопита: Постепенно, понемногу, добавляем горячее молоко, каждый раз вымешивая до однородной консистенции. Немного солим и посыпаем щепоткой мускатного ореха, перемешиваем. Соус бешамель должен получится достаточно густым.

3. Этап

Теперь разогреваем 3 ст. л. оливкового масла и слегка обжариваем нарезанный лук.

4. Этап

Добавляем грибы, перемешиваем, слегка обжариваем.

5. Этап

В миске соединяем нарезанное мясо курицы, обжаренные лук и грибы, подготовленный соус бешамель и тертый сыр. Пробуем на соль и добавляем специи. Я добавила немного черного молотого перца и карри. Хорошо перемешиваем о оставляем в сторонке. Начинка не должна быть горячей.

1. Этап. Кипрский куриный пирог Котопита: В миске соединяем нарезанное мясо курицы, обжаренные лук и грибы, подготовленный соус бешамель и тертый сыр. Пробуем на соль и добавляем специи. Я добавила немного черного молотого перца и карри. Хорошо перемешиваем о оставляем в сторонке. Начинка не должна быть горячей.

6. Этап

Теперь замесим тесто. Я обычно это делаю в хлебопечке (просто замес) или в миксере с насадкой-крюком. Сначала соединяю масло, йогурт и яйцо, потом постепенно добавляю муку. Может понадобится немножечко больше муки. Должно получиться мягкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам.

1. Этап. Кипрский куриный пирог Котопита: Теперь замесим тесто. Я обычно это делаю в хлебопечке (просто замес) или в миксере с насадкой-крюком. Сначала соединяю масло, йогурт и яйцо, потом постепенно добавляю муку. Может понадобится немножечко больше муки. Должно получиться мягкое, нежное тесто, которое не липнет к рукам.

7. Этап

Делим тесто на 2 части, одна немного больше другой. Большую часть немножечко раскатываем на кондитерской бумаге и переносим в форму, где будем выпекать питу. Затем руками распределяем по всей поверхности и обязательно делаем бортики. Вилкой делаем проколы.

1. Этап. Кипрский куриный пирог Котопита: Делим тесто на 2 части, одна немного больше другой. Большую часть немножечко раскатываем на кондитерской бумаге и переносим в форму, где будем выпекать питу. Затем руками распределяем по всей поверхности и обязательно делаем бортики. Вилкой делаем проколы.

8. Этап

Выкладываем начинку.

9. Этап

Оставшееся тесто раскатываем на пергаменте и переносим его сверху на начинку. Если нужно, немного подтягиваем тесто и защипываем края нижнего и верхнего пласта. Делаем сверху дырочки или надрезы, чтобы тесто не вздулось.

1. Этап. Кипрский куриный пирог Котопита: Оставшееся тесто раскатываем на пергаменте и переносим его сверху на начинку. Если нужно, немного подтягиваем тесто и защипываем края нижнего и верхнего пласта. Делаем сверху дырочки или надрезы, чтобы тесто не вздулось.

10. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовой пите даем постоять минут 15-20, нарезаем и подаем!