Брндзи апур

1 . Этап

Мясо промыть, срезать сухожилия и пленки, положить в горячую воду и варить при слабом кипении. Соль и специи положить в бульон за 15–20 минут до готовности мяса.

2 . Этап

Затем мясо вынуть, нарезать порционными ломтиками. Бульон процедить.

3 . Этап

Лук нарезать и спассеровать на масле.

4 . Этап

В кипящий бульон всыпать промытый в холодной воде рис и поставить варить на средний огонь. За 10–15 минут до окончания варки добавить пассерованный лук, черный молотый перец, соль и немного я добавила острого красного перчика.

5 . Этап

В отдельной посуде взбить желток с небольшим количеством горячего бульона. Взбитый желток влить в брндзи апур, перемешать и довести до кипения.

6 . Этап

При подаче положить в суп ломтики говядины и посыпать мелко рубленной зеленью. Можно добавить сметаны. Приятного аппетита!