Карамель для кофе

1 . Этап

Растопим тростниковый сахар ДЕМЕРЕРА ТМ Мистраль в кастрюле с толстым дном или сковороде на медленном огне. Добавим ванилин, имбирь или корицу. Корица очень хорошо сочетается с грушевым вкусом.

2 . Этап

Добавляем коньяк. Для детского варианта грушевый сироп. Внимание! сильно брызгает! Тщательно перемешиваем в течение минуты. Добавим несколько капель лимонного сока. 1й вариант. Выливаем горячую карамель в формочки и остужаем. Получаются леденцы.

3 . Этап

2й вариант. Выливаем горячую карамель на силиконовый коврик. Одеваем резиновые перчатки. Немного остужаем карамель до состояния, когда она перестанет прилипать к коврику.

4 . Этап

С помощью коврика сминаем карамель в комок, потом можно брать нашу заготовку в руки. Вот так.

5 . Этап

Начинаем мять ее как пластилин. В начале карамель тугая. Растягиваем, мнем. Насыщаем карамель кислородом и она начинает менять цвет. На золотистый. Этот процесс мне напоминает волшебство.

6 . Этап

Отрываем или отрезаем ножницами маленький кусочек и включаем фантазию. Растягиваем ленту на полоску пергамента. Закручиваем спиралью. Или просто шариками.

7 . Этап

Или вот такими фигурками. Карамель очень пластична, пока не застыла.

8 . Этап

Теперь можно угощаться.

9 . Этап

Кофе или чай приобретают карамельный вкус.