Name: Карамельный шифоновый бисквит
Yield: 1
Ingredients: Сахар тростниковый - 140 г; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 180 г; Крахмал - 50 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Масло растительное - 70 мл; Вода - 45 мл; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 200 г; Вода - 200 мл; Сливки - 50 мл; Масло сливочное - 50 г; Сливки - 500 мл; Загуститель для сливок - 2 пакет.

Ингредиенты для - Карамельный шифоновый бисквит

1. Бисквит Сахар тростниковый 140 г

2. Бисквит Яйцо куриное 5 шт

3. Бисквит Мука пшеничная 180 г

4. Бисквит Крахмал 50 г

5. Бисквит Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Бисквит Соль 1 щепот.

7. Бисквит Масло растительное 70 мл

8. Бисквит Вода 45 мл

9. Бисквит Лимонный сок 1/2 ч. л.

10. Бисквит Ванильный сахар 1 ст. л.

11. Карамельный сироп Сахар тростниковый 200 г

12. Карамельный сироп Вода 200 мл

13. Карамельный сироп Сливки 50 мл

14. Карамельный сироп Масло сливочное 50 г

15. Крем Сливки 500 мл

16. Крем Загуститель для сливок 2 пакет.

Как вкусно приготовить - Карамельный шифоновый бисквит

1 . Этап

Для приготовления карамельного сиропа тростниковый нерафинированный сахар мелкий от Мистраль залить водой, один раз размешать до растворения сахара и поставить в кастрюльке с толстым дном на средний огонь (для снижения кристаллизации можно добавить ложечку глюкозы!). Уварить сироп до пробы на мягкий шарик и приятного золотисто-коричневатого цвета. Добавить горячие сливки, сливочное масло, перемешать и довести до кипения (на этом этапе возможно образование "карамельного комка", при помешивании он растворится полностью!). Сироп охладить до теплого состояния. Отделить от сиропа 80 г для приготовления бисквита, остальной сироп потребуется для приготовления крема со сливками.

2 . Этап

Для приготовления бисквита использую тростниковый нерафинированный сахар Демерара от Мистраль. Желтки отделить от белков. Пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем теста, щепоткой соли и крахмалом в чашу миксера. В муке сделать углубление и добавить: карамельный сироп (80-90 г), растительное масло, холодную воду, желтки, сахар, перемешать до однородного состояния.

1. Этап. Карамельный шифоновый бисквит: Для приготовления бисквита использую тростниковый нерафинированный сахар Демерара от Мистраль. Желтки отделить от белков. Пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем теста, щепоткой соли и крахмалом в чашу миксера. В муке сделать углубление и добавить: карамельный сироп (80-90 г), растительное масло, холодную воду, желтки, сахар, перемешать до однородного состояния.

3 . Этап

Белки взбить с ванильным сахаром и лимонным соком до пышной и крепкой пены. 1/3 часть взбитых белков энергично подмешать к тесту, затем оставшиеся белки в несколько приемов аккуратно, методом складывания, ввести в тесто.

1. Этап. Карамельный шифоновый бисквит: Белки взбить с ванильным сахаром и лимонным соком до пышной и крепкой пены. 1/3 часть взбитых белков энергично подмешать к тесту, затем оставшиеся белки в несколько приемов аккуратно, методом складывания, ввести в тесто.

4 . Этап

Форма для выпечки диаметром 24 см - застелить дно и бока бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в духовке при 180°С около часа (ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки) до пробы на сухую лучинку.

1. Этап. Карамельный шифоновый бисквит: Форма для выпечки диаметром 24 см - застелить дно и бока бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в духовке при 180°С около часа (ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки) до пробы на сухую лучинку.

5 . Этап

Для приготовления крема охлажденные не менее суток в холодильной камере сливки взбить с загустителем для сливок, добавляя в процессе взбивания карамельный сироп по вкусу. Каждый корж смазать кремом, верх торта украсить по своему вкусу.