Карри из баклажанов в кокосовом молоке

1 . Этап

Баклажаны почистить, нарезать кубиками небольшими, ошпарить кипятком и дать воде стечь.

2 . Этап

Курочку порезать, на небольшие кусочки.

3 . Этап

Куркуму смешать с мукой и и обвалять в ней баклажаны.

4 . Этап

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Горький перчик очистить от семян и тоже тонко нарезать.

5 . Этап

Разогреть подсолнечное масло в воке и обжарить баклажаны 3 минуты.

6 . Этап

Добавить куриную грудку и обжарить всё вместе ещё минут 5.

7 . Этап

Добавить лук, чеснок и горький перец.

8 . Этап

Влить в вок кокосовое молоко, добавить анис, палочку корицы и порошок карри.

9 . Этап

Перемешать и готовить ещё минут 10.

10 . Этап

Блюдо в готовом виде! Подавать с отварным рисом!