Name: Картофельно-капустный гарнир
Yield: 1
Ingredients: Картофель - 500 г; Квашеная капуста - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельно-капустный гарнир

1. Картофель - 500 г

2. Квашеная капуста - 500 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Масло растительное - 4 ст. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Перец черный - 0,5 ч. л.

8. Лавровый лист - 1 шт

Как вкусно приготовить - Картофельно-капустный гарнир

1. Этап

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности, добавив соль, луковицу и лавровый лист. Воду, в которой варился картофель, перелить в отдельную ёмкость. Лук и лавровый лист убрать.

2. Этап

Пока варится картофель, нарежем кубиками лук и нашинкуем кружочками морковь.

3. Этап

Квашеную капусту отжимаем от рассола и нарезаем ножом на более мелкие сегменты. Моя мамочка всегда учила меня квасить капусту без добавления моркови, в таком случае капуста всегда получается белоснежной. А морковь добавляется уже в готовую капусту.

1. Этап. Картофельно-капустный гарнир: Квашеную капусту отжимаем от рассола и нарезаем ножом на более мелкие сегменты. Моя мамочка всегда учила меня квасить капусту без добавления моркови, в таком случае капуста всегда получается белоснежной. А морковь добавляется уже в готовую капусту.

4. Этап

Лук и морковь пассеруем в двух столовых ложках растительного масла до лёгкого румянца. Часть готовой моркови отложить в сторону, используя в дальнейшем для украшения блюда.

1. Этап. Картофельно-капустный гарнир: Лук и морковь пассеруем в двух столовых ложках растительного масла до лёгкого румянца. Часть готовой моркови отложить в сторону, используя в дальнейшем для украшения блюда.

5. Этап

Добавим к моркови и луку квашеную капусту и быстро обжарим её до готовности на сильном огне при постоянном перемешивании. Крышкой капусту во время жарки не накрывать. На это уйдёт минут десять. Если нужно, подсолить капусту и хорошенько сдобрить её чёрным молотым перцем.

1. Этап. Картофельно-капустный гарнир: Добавим к моркови и луку квашеную капусту и быстро обжарим её до готовности на сильном огне при постоянном перемешивании. Крышкой капусту во время жарки не накрывать. На это уйдёт минут десять. Если нужно, подсолить капусту и хорошенько сдобрить её чёрным молотым перцем.

6. Этап

Приготовить нежное и вкусное картофельное пюре, добавив к картофелю две столовые ложки растительного масла и картофельный отвар, регулируя вязкость и густоту картофеля. Пюре в готовом виде должно получиться однородным, без грубых комочков. А растительное масло придаст ему шелковистость.

1. Этап. Картофельно-капустный гарнир: Приготовить нежное и вкусное картофельное пюре, добавив к картофелю две столовые ложки растительного масла и картофельный отвар, регулируя вязкость и густоту картофеля. Пюре в готовом виде должно получиться однородным, без грубых комочков. А растительное масло придаст ему шелковистость.

7. Этап

Приступаем к сервировке. Первым слоем выкладываем на блюдо картофельное пюре.

8. Этап

А сверху на пюре выкладываем обжаренную квашеную капусту и украшаем по верху кружочками пассерованной моркови. Если вы планируете приготовить из этого гарнира начинку для вареников или пирожков, то просто перемешайте хорошенько картофельное пюре с обжаренной квашеной капустой. Я этого делать не стала, чтобы блюдо на фотографии выглядело более фотогенично.