Name: Картофельные лепешки на закваске
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 400 грамм; Яйцо куриное - 2 штуки; Белая пшеничная мука - 375 грамм; Соль - 1 ч. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Закваска - 100 грамм; Закваска-стартер - 25 грамм; Сода - 0,5 ч. ложки; Вода комнатной температуры - 150 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельные лепешки на закваске

1. Картофель - 400 грамм

2. Яйцо куриное - 2 штуки

3. Белая пшеничная мука - 375 грамм

4. Соль - 1 ч. ложка

5. Сахар - 1 ч. ложка

6. Масло оливковое - 2 ст. ложки

7. Закваска - 100 грамм

8. Закваска-стартер - 25 грамм

9. Сода - 0,5 ч. ложки

10. Вода комнатной температуры - 150 грамм

Как вкусно приготовить - Картофельные лепешки на закваске

1. Этап

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, влейте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. Добавьте воду, куриное яйцо, сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешайте. Выложите в миску тестомеса просеянную муку и смешайте с содой.

1. Этап. Картофельные лепешки на закваске: 2. Добавьте воду, куриное яйцо, сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешайте. Выложите в миску тестомеса просеянную муку и смешайте с содой.

3. Этап

3. Добавьте заквасочную смесь и вымесите в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте его пленкой и оставьте на 30-40 минут.

1. Этап. Картофельные лепешки на закваске: 3. Добавьте заквасочную смесь и вымесите в тестомесе в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и поместите в смазанную растительным маслом миску. Накройте его пленкой и оставьте на 30-40 минут.

4. Этап

4. Тем временем приготовьте начинку. Очищенный и натертый на крупной терке сырой картофель смешайте с яйцом, солью, молотым кориандром и растительным маслом.

1. Этап. Картофельные лепешки на закваске: 4. Тем временем приготовьте начинку. Очищенный и натертый на крупной терке сырой картофель смешайте с яйцом, солью, молотым кориандром и растительным маслом.

5. Этап

5. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, округлите и придайте форму бруска. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте из них шарики и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.

1. Этап. Картофельные лепешки на закваске: 5. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, округлите и придайте форму бруска. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте из них шарики и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.

6. Этап

6. Из каждого шарика вручную сформируйте тонкую лепешку. На средину выложите начинку и соберите края теста так, чтобы получился узелок. Переверните лепешку узелком вниз и вручную раскатайте в тонкий пласт.