Name: Кельтское печенье
Yield: 1
Ingredients: Сахар коричневый - 310 г; Мед - 15 г; Вода - 20 г; Мука пшеничная - 2 стак.; Мука цельнозерновая - 1.5 стак.; Сода - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Масло сливочное - 230 г; Яйцо куриное - 1 шт; Ванилин - 2 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кельтское печенье

1. Сахар коричневый - 310 г

2. Мед - 15 г

3. Вода - 20 г

4. Мука пшеничная - 2 стак.

5. Мука цельнозерновая - 1.5 стак.

6. Сода - 1 ч. л.

7. Соль - 0.5 ч. л.

8. Масло сливочное - 230 г

9. Яйцо куриное - 1 шт

10. Ванилин - 2 г

11. Сахарная пудра - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кельтское печенье

1. Этап

В рецепте я измеряла продукты стаканом 240 мл. Для приготовления печенья нужна черная патока, но, так как ее трудно купить, я готовила похожую патоку сама. Для ее приготовления я использовала коричневый сахар "Демерара". В миску насыпаю сахар.

2. Этап

На плите нагреваю сахар, пока он не растворится. Сахар постоянно помешиваю.

3. Этап

Добавляю мед, продолжая нагревать массу.

4. Этап

Аккуратно добавляю воду (смотрите, чтобы горячие брызги не обожгли Вас), быстро перемешиваю массу и снимаю с плиты. Даю массе остыть. Черная патока готова.

1. Этап. Кельтское печенье: Аккуратно добавляю воду (смотрите, чтобы горячие брызги не обожгли Вас), быстро перемешиваю массу и снимаю с плиты. Даю массе остыть. Черная патока готова.

5. Этап

Хорошо взбиваю миксером сливочное масло комнатной температуры (около двух минут), добавляю коричневый сахар (я добавляла мелкий сахар), снова взбиваю массу около минуты.

1. Этап. Кельтское печенье: Хорошо взбиваю миксером сливочное масло комнатной температуры (около двух минут), добавляю коричневый сахар (я добавляла мелкий сахар), снова взбиваю массу около минуты.

6. Этап

Добавляю к масляной массе остывшую черную патоку, взбиваю массу около двух минут.

7. Этап

Затем добавляю яйцо, снова взбиваю массу около минуты.

8. Этап

Добавляю соль, ванилин, еще чуть взбиваю массу.

9. Этап

Просеиваю пшеничную и цельнозерновую муку вместе с содой.

10. Этап

Соединяю муку и масляную массу до получения мягкого и однородного теста (желательно замешивать массу как можно быстрее). Тесто я помещаю в пакет и убираю в холодильник не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь.

1. Этап. Кельтское печенье: Соединяю муку и масляную массу до получения мягкого и однородного теста (желательно замешивать массу как можно быстрее). Тесто я помещаю в пакет и убираю в холодильник не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь.

11. Этап

Противень сразу застилаю пергаментом, т. к. печенье надо формовать сразу на нем. Отламываю небольшой кусочек теста и начинаю формовать печенье (все тесто доставать из холодильника сразу не надо, т. к. при нагревании из него трудно будет формовать печенье). Из теста быстро раскатываю с помощью ладоней длинный жгут (диаметром около 0,8 мм), делаю петлю, как на фото.

1. Этап. Кельтское печенье: Противень сразу застилаю пергаментом, т. к. печенье надо формовать сразу на нем. Отламываю небольшой кусочек теста и начинаю формовать печенье (все тесто доставать из холодильника сразу не надо, т. к. при нагревании из него трудно будет формовать печенье). Из теста быстро раскатываю с помощью ладоней длинный жгут (диаметром около 0,8 мм), делаю петлю, как на фото.

12. Этап

Затем формую вторую петлю, а второй конец жгута подвожу к первому таким образом, чтобы сформовать третью петлю.

13. Этап

Концы у трех петель прищипываю, чтобы они стали острыми.

14. Этап

Теперь раскатываю второй жгут, формую из него круг, соединяя концы, и укладываю его на первую заготовку из трех петель, чуть прижимаю круг к нижнему тесту.

1. Этап. Кельтское печенье: Теперь раскатываю второй жгут, формую из него круг, соединяя концы, и укладываю его на первую заготовку из трех петель, чуть прижимаю круг к нижнему тесту.

15. Этап

Таким же образом формую остальное печенье.

16. Этап

Выпекаю печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 8-12 минут. Не передерживайте печенье, иначе оно станет сухим.

1. Этап. Кельтское печенье: Выпекаю печенье в разогретой до 180 градусов духовке около 8-12 минут. Не передерживайте печенье, иначе оно станет сухим.

17. Этап

Даю печенью остыть, посыпаю через ситечко сахарной пудрой. Печенье получается такое ароматное и вкусное! Если Вам трудно дается формовка, можно приготовить это печенье, вырезая формой-вырубкой. Приятного Вам аппетита!