Василопита

Закусочный торт с кабачками и фетой

1 . Молодые кабачки натрите на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.

2 . Отожмите кабачки от сока. Добавьте нарезанную зелень, яйца, сметану и перец. Перемешайте.

3 . Добавьте муку, перемешайте. Муки может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от сочности кабачков.

4 . Обжарьте оладьи на сковороде с двух сторон.

5 . Сыр разомните вилкой.

6 . Добавьте к сыру сметану и пропущенный через пресс чеснок.

7 . Помидор нарежьте тонкими ломтиками. Если он очень сочный, можно удалить часть с семенами.

8 . Соберите торт, прослаивая оладьи сырным кремом и ломтиками помидора.

9 . Поставьте закуску в холодильник минимум на 2 часа.

Булочки закусочные с фаршем и грибами

1 . ТЕСТО. Растворяем дрожжи в 50 мл теплого молока. Опару ставим в теплое место на 15 минут. В это время размешиваем желток, оставшееся молоко, сливочное масло и соль. Все это соединяем с опарой, добавляем муку. Замешиваем тесто и ставим на 1 час в теплое место.

2 . НАЧИНКА. Обжариваем отдельно фарш, грибы, мелко нарезанные и лук с морковкой (натертую на терке), солим и перчим. Смешиваем все ингредиенты с половиной яйца. Если хотите, чтобы в булочке начинки было больше, нужно удвоить количество ингредиентов.

3 . Раскатываем тесто в пласт и с помощью стакана (я использовала банку поллитровую) делаем кружки. Из общей массы теста должно получится 30 кружочков.

4 . Затем берем, например, пробку и в центре 15 кружочков вырезаем кружочки.

5 . На кружочки без дырочек кладем начинку, по чайной ложке.

6 . Сверху накрываем кружочки с дырочками.

7 . С помощью вилки соединяем края, придавливая.

8 . Кладем булочки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их оставшимся яйцом.

9 . Выпекаем 35 минут при 200 градусах.

10 . Украсила булочки соленой брынзой и зеленым луком.

11 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Баклажаны с крабовым мясом

1 . Ингредиенты

2 . Баклажаны разрезать пополам, поперчить, полить растительным маслом и отправить запекаться в духовку на 15 минут

3 . Крабовое мясо порезать мелко.

4 . Лук, чеснок, имбирь измельчить, добавить к крабовому мясу.

5 . Туда же добавить хлебные крошки.

6 . Разбить 2 яйца.

7 . Добавить соевый соус. Всё перемешать, достать из духовки баклажаны и выложить на них сверху начинку. Снова отправить баклажаны запекаться до готовности.

8 . Готовые баклажаны посыпать кунжутом. Приятного аппетита.

Пирог Зебра

1 . В половину теста добавьте какао и перемешайте до однородности.

2 . Форму для выпечки смажьте немного сливочным маслом, начните вылаживать тесто в цент формы сначала с белого, затем шоколадное и так чередуя выложить все тесто.

3 . Выпекайте пирог Зебра в разогретой духовке до 180 градусов 35 минут.

4 . Пирог Зебра готов, можно полить верх шоколадной глазурью.

5 . Приятного аппетита!!!

6 . Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром добавляя по одному яйца. Затем добавьте муку, соду и разрыхлитель, сметану и хорошо взбиваем.

Шоколадный чизкейк

1 . Печенье раскрошить (я для этого использую толкушку для пюре). Влить растопленное масло, размешать.

2 . Для чизкейков я использовала такие кольца без дна. Если у вас их нет, то можно вырезать такие кольца из пластиковой бутылки. Высота - примерно 7 см, диаметр - 8-10 см. Поставить кольца на тарелку, заполнить дно печеньем. Слой - 1 см толщиной. Поставить в морозилку на то время, пока мы будем готовить сам чизкейк.

3 . Сливки взбить в крепкую пену.

4 . Сливочный сыр и сахар взбить до однородности.

5 . Я для этого рецепта использовала сахар "Мистраль - мелкий".

6 . Черный и молочный шоколад растопить на водяной бане.

7 . Ввести его в смесь сыра и сахара. Размешать миксером.

8 . Аккуратно лопаточкой ввести взбитые сливки.

9 . Размешать лопаткой до однородности.

10 . Вынуть кольца из морозилки и распределить шоколадную массу. Поставить в холодильник минимум на 6 часов, чтобы чизкейки затвердели, а лучше - на ночь. Перед подачей ножом провести по краям кольца, аккуратно снять его и переложить на сервировочные тарелки. Можно украсить шоколадом. Если нет маленьких колец, то тогда можно приготовить один большой чизкейк. Охлаждать его лучше подольше - на ночь.

Кекс Лаймовая Свежесть

1 . Смешать яйца с сахаром. Добавить масло комнатной температуры. Ещё раз всё перемешать.

2 . Сметану смешать с разрыхлителем. На сметану вылить приготовленную смесь из яйца с сахаром и маслом. Добавить соль, цедру апельсина, и сок лайма. Ещё раз всё перемешать. Всыпать муку. Всё хорошо перемешать. Вылить всю смесь в форму для кекса. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

3 . Кексу дать отдохнуть в форме минут 5. После достать кекс из формы. Посыпать сахарной пудрой.

Лазанья болоньезе

1 . Готовим соус бешамель. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить муку.

2 . Быстро мешая венчиком, тоненькой струйкой влить молоко, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Перелить в чашку, накрыть пищевой пленкой, чтоб не образовалась корочка. Остудить.

3 . Теперь готовим болоньезе. Фарш слегка обжарить на оливковом масле. Добавить рубленый лук. Обжарить до прозрачности. Посолить, поперчить.

4 . Добавить мякоть помидоров "помито". Довести до кипения, чуть проварить. Немного остудить.

5 . Сыр пармезан и моцареллу натереть на терке.

6 . Собираем лазанью. На дно формы наливаем соус бешамель. Сверху кладем листы лазаньи. Смотрите на упаковке, если нужно отварить, отварите. Следуйте инструкции.

7 . Дальше кладем соус болоньезе.

8 . Посыпаем сыром.

9 . Заливаем соусом бешамель. Далее снова листы лазаньи и так далее. Повторяем еще дважды.

10 . Последние кладем листы лазаньи, посыпаем остатками сыра и густо заливаем остатками соуса бешамель.

Пирог заливной Весенний из мультиварки

1 . Для приготовления пирога использую мультиварку от REDMOND.

2 . Чашу мультиварки смазать кусочком холодного сливочного масла, присыпать панировочными сухарями, излишки стряхнуть.

3 . Молодую капусту нашинковать, залить кипятком и сразу слить, промыть ледяной водой, отжать. Растопленое теплое сливочное масло влить в капусту, посолить по вкусу, все перемешать.

4 . Яйца слегка взбить венчиком, добавить сметану, соль, специи по вкусу, перемешать до однородности, муку просеять с разрыхлителем теста, все соединить, перемешать до однородности.

5 . Соединить капусту и заливку для пирога, перемешать, выложить в чашу мультиварки. По желанию в пирог можно добавить нарезанную соломкой ветчину, сосиски либо отварное мясо, нарезанную зелень по вкусу. При использовании капусты зимних сортов - ее необходимо предварительно протушить до полуготовности.

6 . Установить режим "выпечка", после звукового сигнала об окончании программы извлечь пирог с помощью поддона для приготовления на пару (перевернуть чашу, чтобы пирог оказался на поддоне). Затем переложить пирог верхней частью на дно, выпекать еще 10-15 минут. Готовый пирог слегка охладить на решетке, вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Жареный картофель в немецком стиле

1 . Самое главное - надо брать картофель твёрдых сортов, который не разваливается! Картофель хорошо помыть, отварить, слить воду. Залить холодной водой, так легче снимется потом кожура с картофеля, дать немного постоять. Картофель почистить. Блюдо это можно пожарить и из сырого картофеля, только жарить надо будет дольше.

2 . Сковороду брать чугунную, но если такой нет, то пойдёт с антипригарным покрытием, чем больше, тем лучше. Включить огонь, дать жиру немного растаять. Выбор жира очень важен для жарки картошки (лучше всего подходит свиной)! Он должен быть хорошего качества, подсолнечное масло лучше не брать. Жира должно быть много, но не так, чтобы картофель в нём плавал!

3 . Очищенный картофель порезать кружочками, добавить в жир. Картофеля не должно быть много (не больше 2 порций), иначе получится не так! Если картофеля много, лучше жарить в двух сковородах!

4 . Почистить лук, не сильно мелко порезать, добавить к картофелю. Переворачивать картофель не торопитесь, дайте образоваться небольшой корочке. Лук должен быть тоже поджаристый. Перевернуть и обжарить почти до готовности.

5 . За 2-3 минуты до конца добавить мелко порезанный бекон. Посолить, поперчить!

6 . Картофель выложить на тарелку. В этой же сковороде пожарить яйцо. Картофель подавать с яйцом, прекрасно подходят солёные огурцы!

7 . Жареная картошечка в готовом виде. Приятного аппетита!

Яблочный пирог с медом

1 . Сохраненный рецепт, потрепанный годами.

2 . В небольшой кастрюле на малом огне растопить сливочное масло и мед. Не доводите до кипения. Уберите с огня. В миске смешать сахар и яйца. Перемешать.

3 . Добавить муку, разрыхлитель, корицу (по вкусу). Высыпать овсяные хлопья и растопленное масло с медом.

4 . Перемешать.

5 . Если изюм твердый - замочить в кипятке.

6 . Яблоки помыть, вырезать сердцевину, косточки (чистый вес яблок 430 г). Нарезать средними кубиками. Изюм и яблоки добавить к жидкому тесту. Перемешать. Вылить в форму (диаметр 26 см).

7 . Выпекать при 180 градусах в духовом шкафу 40-45 мин. Готовность проверять деревянной лучинкой или зубочисткой.

Закуска-перевёртыш

1 . Помидор нарежем полукольцами, перец соломкой. Зелень и чеснок порежем, добавим немного соли, 2 ст. л. масла, и измельчим блендером.

2 . Берём небольшую миску (типа пиалушки) – у меня она слева на фото – смазываем её растительным маслом, и начинаем собирать закуску. Укладываем слоями: помидор – зелень с чесноком –перец – зелень. И так до верха мисочки. Последний слой – помидоры. Слои перца и помидоров слегка присаливаем.

3 . Сверху закрываем пищевой плёнкой и ставим небольшой пресс по размеру миски.

4 . Убираем в холодильник на 8-10часов. Достаём, убираем груз, снимаем плёнку. Накрываем миску тарелкой, переворачиваем.

5 . Приятного...

Маринованная скумбрия в пароварке

1 . Подготавливаем все ингредиенты. Замороженную скумбрию лучше всего разморозить заранее на нижней полке холодильника, чтобы сохранилась структура мяса, и рыба не распадалась.

2 . Отрезаем у рыбы головы и хвосты, чистим.

3 . ГОТОВИМ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ Для приготовления нам понадобится измельчитель. Закладываем в него нарезанный кубиками лук, нашинкованную зелень, добавляем горчицу, оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус и специи - кориандр, молотый чёрный перец, прованские травы. Соль я решил не добавлять т. к. соевый соус у меня оказался достаточно солёным.

4 . Измельчаем всё до однородной консистенции. Маринад получился достаточно густой.

5 . Делаем у рыбы на тушках поперечные надрезы с обеих сторон, чтобы маринад хорошо впитался.

6 . Выкладываем рыбу в отдельную ёмкость (я взял старую упаковку от селёдки) и обрабатываем её маринадом. Оставляем мариноваться приблизительно на 1 час.

7 . Пока маринуется рыба замаринуем также лук. Режем его кольцами, складываем в баночку и заливаем 50 мл воды и 50 мл яблочного уксуса. Для того, чтобы лук замариновался будет достаточно 15-20 минут.

8 . Выкладываем нашу рыбу в пароварку и сверху добавляем маринованный лук, на который я выложил остатки маринада от рыбы.

9 . Рыбу готовим в пароварке около 30 минут. Отсчёт времени приготовления я рекомендую начинать после того, как пароварка внутри покроется каплями воды, а из отверстий в верхней крышки пойдёт пар. Это значит, что рыба прогрелась и процесс приготовления пошёл. Если вы не уверены, что ваша рыба хорошо разморозилась, то рекомендую увеличить время приготовления ещё на 10-15 минут.

10 . Наша рыба готова, можно доставать и подавать на стол.

11 . Вот такая красота получилась!

12 . Рыба получилась очень сочная - на фото прекрасно видно. Вкус очень интересный, но я бы не сказал, что идеальный - над маринадом придётся ещё поработать. Возможно, действительно не хватает сока лимона, хотя я и попытался компенсировать его отсутствие бальзамическим уксусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!