Фаршированная скумбрия с овощами и хлебцами

1. Этап

Ингредиенты. Скумбрию на филе несложно разделать самостоятельно. Пошаговые этого процесса делать не стала, потому что итак много шагов получилось. Но на словах это выглядит так: отрезаем у рыбы голову, разрезаем по брюшку до хвоста, хвостик отрезаем, вынимаем внутренности, промываем брюшко, раскладываем тушку разрезом вниз, нажимаем сверху ладонью на хребтовую кость. После этого она легко вытаскивается. Обе мои скумбрии оказались с икрой поэтому её я тоже использую в начинке. Хлебные крошки - частый атрибут начинки в рыбе и редкий на моей кухне, поэтому использование тонких хлебцев Kruasett посчитала удачной находкой. Зелень я использую замороженную: петрушка и укроп. Масло оливковое. Картошка на фото присутствует виртуально.

2. Этап

Лук почистить, порезать перьями или полукольцами. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Зелень порезать. Можно обжаривать ингредиенты по очереди, можно просто все выложить в сковороду, минутку пожарить, потом перемешать и довести до готовности. Сковороду предварительно смазать маслом.

3. Этап

Посолить, поперчить.

4. Этап

Картофель почистить и нарезать очень тонко, я воспользовалась теркой, залить кипятком. Картофель должен быть в состоянии альденте. Возможно, понадобится не кипятком залить, а проварить две-три минуты. Это зависит от качества картофеля. Помидор порезать произвольно.

5. Этап

На слегка смазанный противень или в форму выкладываем одно филе скумбрии кожей вниз. Посолить, поперчить.

6. Этап

На филе -картофель. Слои начинки солим/перчим по вкусу. Я приправляю через слой.

7. Этап

На картофель -помидор.

8. Этап

Далее -хлебцы. Я использую хрустящие тонкие хлебцы Kruasett с прованскими травами. Слой из хлебцев я делаю примерно посередине всей начинки. Но вообще порядок слоев не принципиален.

9. Этап

На хлебцы - луковая начинка.

10. Этап

Далее опять картофель.

11. Этап

На него -икра (раз уж она есть в наличии)

12. Этап

Завершаем начинку картофелем.

13. Этап

Второе филе солим/перчим и закрываем всю конструкцию, выкладывая рыбу кожей вверх.

14. Этап

Поскольку я запекала на противне и по бокам рыбы осталось место, то я дополнительно разложила запекаться картофель. Его нужно посолить и смазать растительным маслом. Просто выложить в миску, посолить, полить маслом и перемешать.

15. Этап

Запекаем рыбу 30 минут при температуре 190° С.

16. Этап

Простой способ приготовления горячего блюда из скумбрии.

17. Этап

В разрезе

18. Этап

Кусочек

19. Этап

Симпатичный внешний вид при минимуме усилий.

20. Этап

Угощайтесь!