Блины семьи Мейендорфов

1 . Этап

В теплой воде развести дрожжи. Добавить 250 г муки, тщательно размешать. Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.

2 . Этап

Дрожи заработали. Опара через 40 минут чуть не "убежала". Я взяла 1,2 л миску, но она оказалась мала. Советую брать 2-3 л емкость.

3 . Этап

Проткнуть опару, добавить соль, сахар, растопленное масло и желток. Тщательно вымесить.

4 . Этап

В большУю миску просеять муку, выложить опару. Влить теплое молоко, вымесить до гладкости. Накрыть и убрать в теплое место на 30 минут.

5 . Этап

Белок взбить до пиков и вмешать в подошедшее тесто. Делать это аккуратно, лопаткой сверху вниз. Дать еще раз подойти.

6 . Этап

Разогреть сковороду, выкладывать на нее половник теста. Круговыми движениями слегка размазать тесто в круг.

7 . Этап

Печь блины по 1,5 -2 минуты с каждой стороны. Горячий блин смазать топленым маслом. Выход 10 блинов, 18 см.

8 . Этап

Подать горячими, с пылу - с жару.