Баклажанная икра без уксуса

1. Этап

Моем, чистим и нарезаем кубиками наши баклажанчики, а затем отправляем их на обильно политый растительным маслом противень.

2. Этап

Накрываем противень фольгой для того что бы баклажанчики пеклись и не высыхали.

3. Этап

Моем и складываем на решетку болгарский перчик.

4. Этап

Отправляем все это дело в духовку на 1 час при температуре 180 градусов

5. Этап

Тем временем, чистим и режем лучок.

6. Этап

Чистим и натираем на крупной терке морковь (я это сделала в комбайне)

7. Этап

Морковь вместе с луком притушиваем в большой сковороде (или в мультиварке :)))

8. Этап

Бланшируем помидорки. Делаем на носике надрез крестиком и опускаем в кипящую воду на 15-20 секунд, затем, достав шумовкой, опускаем в холодную воду. поддеваем кожицу помидора ножиком и с легкостью снимем ее.

9. Этап

Режем помидорчики кубиками и отправляем в сковородку.

10. Этап

Вот и прошел 1 час. Достаем из духовки баклажаны

11. Этап

И отправляем их в основную кастрюлю, где мы и будем смешивать все ингредиенты и готовить дальше нашу икорку. Кастрюля, желательно, должна быть с толстым дном.

12. Этап

Достаем наш шикарный перчик.

13. Этап

Снимаем кожицу, очищаем от семечек, нарезаем кубиками и отправляем к баклажану.

14. Этап

Туда же следом идут морковь с лучком и помидорчики. Ах!!! Какой аромат!!! Добавляем мелко порезанный острый перчик, сахар и соль. Томим на небольшом огне около 40 минут.

15. Этап

Тем временем очень тщательно моем банки и стерилизуем их. (Я это делаю в микроволновке 10 минут, а крышки кипячу отдельно)

16. Этап

Раскладываем икорочку по теплым баночкам, накрываем!!! крышками и отправляем в духовку на стерилизацию при 120 градусах в течение 15 минут с момента разогрева духовки.

17. Этап

Достаем баночки, плотно закручиваем крышки и перевернув вверх ногами закутываем в теплый пледик до полного остывания.

18. Этап

Приятного аппетита!!! Всю зиму эта икорка будет радовать ваше семейство. За счет термообработки баночки отлично хранятся в квартире.