Классический кекс

1. Этап

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

2. Этап

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

3. Этап

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

4. Этап

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

5. Этап

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

6. Этап

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

7. Этап

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

8. Этап

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

9. Этап

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на вашу духовку. Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.

10. Этап

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

11. Этап

Угощайтесь!

12. Этап

Мини-кексы.