Торт-десерт Шоколадно-банановый мусс

1 . Этап

Итак, начнем. Бананы нарезать кружочками. Три листа желатина замочить в холодной воде.

2 . Этап

Сливочное масло разогреть на сковороде и добавить сахар.

3 . Этап

Когда сахар начнет карамелизироваться, потихоньку добавить сок половины лимона. Если сахар схватится комочками, можно добавить немного воды.

4 . Этап

Добавить бананы и оставить на 2 минуты. Нам не надо, чтобы они жарились, нам надо чтобы они покрылись или лучше сказать пропитались карамелью.

5 . Этап

Образовавшийся сок сцедить и растворить в нем желатин.

6 . Этап

Творожную массу смешать с бананами и со смесью сок-желатин.

7 . Этап

Дальше нам понадобиться разъемная форма, причём небольшая. Я использовала форму диаметром 18 см. Перед тем, как крепить дно, я проложила слой пекарской бумаги. Это делать не обязательно, но мне так было удобнее.

8 . Этап

Бока формы выложить жесткой полиэтиленовой пленкой.

9 . Этап

Выложить творожно-банановую массу на дно и поставить в холодильник на 2 часа.

10 . Этап

Теперь готовим шоколадный мусс. Растопить шоколад на водяной бане. Немного остудить. Оставшиеся два листа желатина замочить в холодной воде. Отделить желтки от белков.

11 . Этап

Сливки немного нагреть и растворить в них желатин.

12 . Этап

Смешать шоколад со сливками и желтками.

13 . Этап

Белки взбить до крепких пиков.

14 . Этап

В шоколадно-сливочную смесь осторожно добавить белки.

15 . Этап

Выложить эту смесь на творожно-банановую и оставить в холодильнике на 3-4 часа.