Кобра из баклажанов

1. Этап

Хочу немного остановиться на количестве специй. Поскольку мы любим очень острое, то чеснока и перца кому-то покажется много. Если надумаете готовить, то берите на свой вкус. И вообще, в этом рецепте можно регулировать на свой вкус любую приправу. Это не для длительного хранения, пару дней простоит... если простоит... Баклажаны моем, удаляем плодоножку и нарезаем кольцами 0,7-1 см. Складываем их в кастрюлю, засыпаем 2 ст. л. соли, доливаем воды. Вода должна покрыть все баклики и еще чуть остаться сверху.

2. Этап

Кладем на баклики крышку, утапливая их. Сверху ставим гнет (у меня 1л бутылка с водой). Гнет нужен лишь для того, чтоб баклики не всплывали. Оставляем на 1 час.

3. Этап

Затем сливаем воду, промываем баклажаны и даем стечь воде.

4. Этап

В ковшик наливаем 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, перцы горошком и лавр. Доводим до кипения, вливаем уксус, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем.

5. Этап

Далее берем просторный тазик или миску, нарезаем туда чеснок пластинами, кладем острый перец.

6. Этап

Готовый маринад горячим выливаем в тазик. Баклажаны обжариваем на раскаленном масле, на среднем огне до румяности с двух сторон. Я это делала на 2-х сковородках, так быстрее.

7. Этап

Каждую порцию обжаренных баклажан складываем в таз с маринадом. Самую последнюю выливаем вместе с маслом.

8. Этап

Когда все в тазике, нужно аккуратно и тщательно все перемешать. Одной рукой мешаем, а второй держимся за стол, чтоб не упасть от сногсшибательного аромата!!! Оставить в емкости до теплого состояния.

9. Этап

После этого перегружаем баклики в банки, доливаем маринадом. Специи стараемся равномерно распределить по банкам. У меня все это богатство уместилось в двух 700 мл баночках. Полностью остужаем и ставим в холодильник на 8-10 часов. Т. е, если утром приготовили-вечером можно кушать. И наоборот, вечером приготовили-утром на стол.