Name: Колбаса из свиных шкурок
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Кожа свиная - 2 килограмма; Пленка сальная - 150 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 5 зубчиков; Лавровый лист - 2-4 штук; Горячая вода - 2 литра; Соль - 1 чайная ложка; Перец черный молотый - 4 щепотки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаса из свиных шкурок

1. Кожа свиная - 2 килограмма

2. Пленка сальная - 150 грамм

3. Лук репчатый - 1 штука

4. Чеснок - 5 зубчиков

5. Лавровый лист - 2-4 штук

6. Горячая вода - 2 литра

7. Соль - 1 чайная ложка

8. Перец черный молотый - 4 щепотки

Как вкусно приготовить - Колбаса из свиных шкурок

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Кожу свиную ошпарьте и соскоблите ножом грязь. Промойте еще раз.

2. Этап

Выложите кожу в чашу мультиварки или в казан, если будете варить ее на плите. Очистите репчатый лук и 2-3 зубчика чеснока, добавьте в емкость, разрезав пополам. Всыпьте лавровые листья. По желанию можно добавить и другие пряности, специи. Влейте горячую воду и активируйте режим "Варка" на табло техники на 2 часа. В казане варите кожу примерно такое же количество времени на умеренном нагреве.

1. Этап. Колбаса из свиных шкурок: Выложите кожу в чашу мультиварки или в казан, если будете варить ее на плите. Очистите репчатый лук и 2-3 зубчика чеснока, добавьте в емкость, разрезав пополам. Всыпьте лавровые листья. По желанию можно добавить и другие пряности, специи. Влейте горячую воду и активируйте режим

3. Этап

Когда прозвучит звуковой сигнал, кожа будет готова.

4. Этап

Не давая ей остыть, перекрутите вареную кожу через мясорубку, установив в технике насадку с мелкими ячейками. Всыпьте соль, молотый черный перец. Спрессуйте оставшиеся зубчики чеснока. По желанию можете добавить молотую паприку, она придаст колбасе красивый оттенок.

1. Этап. Колбаса из свиных шкурок: Не давая ей остыть, перекрутите вареную кожу через мясорубку, установив в технике насадку с мелкими ячейками. Всыпьте соль, молотый черный перец. Спрессуйте оставшиеся зубчики чеснока. По желанию можете добавить молотую паприку, она придаст колбасе красивый оттенок.

5. Этап

Далее колбаски можно приготовить несколькими способами. Если у вас есть промытые свиные кишки, то начините их не плотно и завяжите. Второй способ — разложите на доске сальную сетку и выложите на нее 5-6 ст.л. прокрученной массы шкурок. Заверните края и плотно закрутите.

1. Этап. Колбаса из свиных шкурок: Далее колбаски можно приготовить несколькими способами. Если у вас есть промытые свиные кишки, то начините их не плотно и завяжите. Второй способ — разложите на доске сальную сетку и выложите на нее 5-6 ст.л. прокрученной массы шкурок. Заверните края и плотно закрутите.

6. Этап

Третий способ — выложите большую часть прокрученной массы на пищевую пленку и закрутите ее в виде колбасы, связывая края. Заготовку в сальной сетке запеките в духовке примерно 25-30 минут при 180 градусах и остудите, а заготовку в пищевой пленке остудите в холодильнике примерно 1-2 часа. Помните, что заготовки должны подаваться охлажденными, чтобы масса внутри схватилась и они отлично нарезались!