Корона из бараньих ребер

1. Этап

Вот такие ребра наш добытчик принес с рынка ))) Необходимо 2 полосы по 7-12 ребер каждая. Чем больше ребер, тем больше и красивее корона

2. Этап

Мясо моем, снимаем лишний жир, пленки и т. д.

3. Этап

Тщательно зачищаем концы ребер от мяса и пленок

4. Этап

Готово

5. Этап

Делаем надрезы между позвонками

6. Этап

Чтобы полосы хорошо гнулись

7. Этап

Смешиваем оливковое масло, давленый чеснок и специи

8. Этап

Я брала такие

9. Этап

Тщательно смазываем ребра и оставляем мариноваться.. я делала ночью, продолжила готовить в обед, поэтому время приготовления в рецепте указала без учета времени на маринование

10. Этап

Берем нитки (у меня ирис) и иголку побольше, ошпариваем кипятком и начинаем туго сшивать ребра

11. Этап

Вот такая красота получается

12. Этап

:)

13. Этап

На этом этапе корону можно начинить в зависимости от вида начинки. Я делала с полусваренными крупами, поэтому добавляла их за полчаса до готовности. У меня слоями был насыпан маш, булгур и кус-кус. Концы ребер оборачиваем фольгой, противень смазываем оливковым маслом, выкладываем корону и ставим в духовку, разогретую до 180 гр примерно на полтора часа. Я воткнула в нее банку с водой для придания хорошей формы, поэтому ставила в холодную духовку, через 15 минут убрала. Этого можно не делать, форма у короны и так нормальная получается.

14. Этап

Красавица в корсете готова ))

15. Этап

:)

16. Этап

Удаляем нитки, украшаем-гарнируем. Я уже настолько спешила, что нитки удаляли прямо за столом в процессе нарезки, да и гарнир не художественно разложен )))