Name: Котлеты с кальмарами в рассольной подливе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Кальмар - 300 г; Рис - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сухари панировочные - 5 ст. л.; Приправа - 1 ч. л.; Картофель - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Соль - 1 зуб.; Заправка - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Вода - 300 мл; Сливки - 100 мл; Перец черный - 5 шт; Лавровый лист - 1 шт; Петрушка - по вкусу; Соль - по вкусу

Котлеты с кальмарами в рассольной подливе

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты с кальмарами в рассольной подливе

Для котлет

1. Кальмар 300 г

2. Рис 100 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Сухари панировочные 5 ст. л.

5. Приправа 1 ч. л.

6. Картофель 1 шт

7. Чеснок 1 зуб.

8. Соль 1 зуб.

Для подливы

1. Заправка 2 ст. л.

2. Мука пшеничная 1 ст. л.

3. Морковь 1 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Помидор 1 шт

6. Масло растительное 3 ст. л.

7. Масло сливочное 1 ст. л.

8. Сахар 0,5 ч. л.

9. Вода 300 мл

10. Сливки 100 мл

11. Перец черный 5 шт

12. Лавровый лист 1 шт

13. Петрушка по вкусу

14. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Котлеты с кальмарами в рассольной подливе

1. Этап

1. Приготовим котлеты. Кальмары и рис отварить в отдельной посуде. Кальмары варим 1 минуту, не больше.

2. Этап

2. Картофель очистить и натереть на средней терке. Кальмары порезать.

3. Этап

3. В чашу блендера выложить тертый картофель, отваренный рис, 1 яйцо, кальмары, прессованный чеснок, приправу для рыбы, измельчить блендером. Затем добавить соль и панировочные сухари. Сухари добавляем вначале 3 ст. л., а затем по одной. Масса должна быть густая. У меня ушло 5 ст. ложек.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 3. В чашу блендера выложить тертый картофель, отваренный рис, 1 яйцо, кальмары, прессованный чеснок, приправу для рыбы, измельчить блендером. Затем добавить соль и панировочные сухари. Сухари добавляем вначале 3 ст. л., а затем по одной. Масса должна быть густая. У меня ушло 5 ст. ложек.

4. Этап

4. Формируем котлеты. Макаем котлеты в взбитое яйцо и обваливаем в сухарях. Выкладываем котлеты в смазанную растительным маслом форму для запекания. Если осталась яичная смесь, еще раз взбиваем вилкой, и в последнюю очередь добавляем в соус.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 4. Формируем котлеты. Макаем котлеты в взбитое яйцо и обваливаем в сухарях. Выкладываем котлеты в смазанную растительным маслом форму для запекания. Если осталась яичная смесь, еще раз взбиваем вилкой, и в последнюю очередь добавляем в соус.

5. Этап

5. Приготовим подливу. Морковь и лук очищаем и моем. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную соломкой морковь, пассеруем.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 5. Приготовим подливу. Морковь и лук очищаем и моем. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную соломкой морковь, пассеруем.

6. Этап

6. С помидора снимаем шкурку (окунаем в кипяток и снимаем), мнем вилкой и добавляем к зажарке.

7. Этап

7. Затем добавляем рассольную заправку,...

8. Этап

8... 2 ст. л. томатного кетчупа, 200 мл воды, сливки, щепотку сахара, по вкусу соль, перец горошком и лавровый лист. Тушим 5 минут.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 8... 2 ст. л. томатного кетчупа, 200 мл воды, сливки, щепотку сахара, по вкусу соль, перец горошком и лавровый лист. Тушим 5 минут.

9. Этап

9. Разогреваем сливочное масло на сковороде и обжариваем 1 ст. ложку муки. Затем вливаем 100-150 мл воды и перемешиваем, снимаем сковороду с огня, не даем мучной массе загустеть.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 9. Разогреваем сливочное масло на сковороде и обжариваем 1 ст. ложку муки. Затем вливаем 100-150 мл воды и перемешиваем, снимаем сковороду с огня, не даем мучной массе загустеть.

10. Этап

10. Вливаем мучную смесь в зажарку, перемешиваем 2-3 минуты и снимаем с огня. Добавляем оставшуюся яичную смесь, если она осталась.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 10. Вливаем мучную смесь в зажарку, перемешиваем 2-3 минуты и снимаем с огня. Добавляем оставшуюся яичную смесь, если она осталась.

11. Этап

11. Заливаем котлеты рассольной зажаркой и равномерно распределяем. Сверху можно украсить помидорами черри. Ставим форму с котлетами в хорошо разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Сверху котлеты, крышкой не закрывать.

1. Этап. Котлеты с кальмарами в рассольной подливе: 11. Заливаем котлеты рассольной зажаркой и равномерно распределяем. Сверху можно украсить помидорами черри. Ставим форму с котлетами в хорошо разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Сверху котлеты, крышкой не закрывать.

12. Этап

12. Получились очень нежные, ароматные котлеты в кисло-сладкой подливе. Если у вас нет под рукой сливок, можно заменить на сметану, а лучше молоко (3,5%). При подаче добавляем зелень петрушки. Приятного аппетита!