Name: Козий сыр в домашних условиях
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 1
Ingredients: Козье молоко - 4 литра; Сливки - 1 литр; Йогурт - 650 грамм; Сычуг - 4 штуки; Вода - 1 стакан; Веточка базилика - 1 штука; Веточка тимьяна - 1 штука; Веточка укропа - 1 штука; Веточка розмарина - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Козий сыр в домашних условиях

1. Козье молоко - 4 литра

2. Сливки - 1 литр

3. Йогурт - 650 грамм

4. Сычуг - 4 штуки

5. Вода - 1 стакан

6. Веточка базилика - 1 штука

7. Веточка тимьяна - 1 штука

8. Веточка укропа - 1 штука

9. Веточка розмарина - 1 штука

Как вкусно приготовить - Козий сыр в домашних условиях

1. Этап

1. Первым делом вымойте травы, обсушите их немного. Молоко, сливки и йогурт налейте в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Этап

2. Травы заверните в небольшой мешочек и отправьте в кастрюлю. Так как сделать козий сыр в домашних условиях, проверяя температуру "на глаз" очень сложно, рекомендую обязательно использовать термометр. Доведите до 37 градусов массу, а затем снимите с огня. Сычуг растворите в воде и влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая.

1. Этап. Козий сыр в домашних условиях: 2. Травы заверните в небольшой мешочек и отправьте в кастрюлю. Так как сделать козий сыр в домашних условиях, проверяя температуру

3. Этап

3. Удалите мешочек с травами, накройте кастрюлю крышкой, оставьте её в тепле на часик.

4. Этап

4. После острым ножом нарежьте получившуюся массу аккуратно.

5. Этап

5. Подготовьте дуршлаг и марлю (идеально использовать специальные сеточки для сыра). Аккуратно слейте массу.

6. Этап

6. Сверните края, уложите сверху небольшой груз (или же просто подвесьте куда-нибудь). Когда стечет основная жидкость, можно установить более тяжелый груз, чтобы придать ему текстуру плотнее. И пусть вылеживается так час-два.

1. Этап. Козий сыр в домашних условиях: 6. Сверните края, уложите сверху небольшой груз (или же просто подвесьте куда-нибудь). Когда стечет основная жидкость, можно установить более тяжелый груз, чтобы придать ему текстуру плотнее. И пусть вылеживается так час-два.

7. Этап

7. Вообще можно оставить его и на сутки-двое, но я больше консистенцию, как обычно получается у меня. Посолите немного сыр по вкусу, добавьте перец и измельченные травы (по желанию).