Крем-суп из рукколы

1. Этап

Рукколу хорошо промываем.

2. Этап

Из всего количества рукколы берем небольшую горстку, мелко режем ее и откладываем в сторону. Использовать ее будем немного позже.

3. Этап

Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке в масле до золотистого цвета.

4. Этап

Затем к луку добавляем целые листья рукколы и вливаем бульон. Тушим все на среднем огне около 10 минут.

5. Этап

Затем вливаем сливки и тушим все еще около 5 минут.

6. Этап

Затем все содержимое сковородки немного остужаем и перекладываем в блендер. Измельчаем до однородной массы.

7. Этап

В массу добавляем мелко нарубленную рукколу. Перемешиваем.

8. Этап

Теперь самое главное - равномерно разливаем наш суп по порционным стаканам. Всего их получается 5 штук по 50 мл. И отправляем стаканы с супом в холодильник.

9. Этап

Затем очищаем варенное яйцо, разминаем его вилкой и получившейся крошкой посыпаем супчики.

10. Этап

Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!