Name: Креп Сюзетт (Crepe Suzette)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 14
Ingredients: Молоко - 250 мл; Яйца - 3 штуки; Мука - 100 грамм; Масло сливочное - 30 грамм; Соль - 0,25 ч. ложки; Апельсиновый сок - 200 мл; Сахар - 100 грамм; Масло сливочное - 100 грамм; Апельсиновая цедра - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Креп Сюзетт (Crepe Suzette)

1. Молоко - 250 мл

2. Яйца - 3 штуки

3. Мука - 100 грамм

4. Масло сливочное - 30 грамм

5. Соль - 0,25 ч. ложки

6. Апельсиновый сок - 200 мл

7. Сахар - 100 грамм

8. Масло сливочное - 100 грамм

9. Апельсиновая цедра - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Креп Сюзетт (Crepe Suzette)

1. Этап

1. Подготовьте продукты, приступим!

2. Этап

2. Отделите желтки от белков, положите их в высокие посудины, удобные для взбивания.

3. Этап

3. К желткам добавьте 250 мл холодного молока и соль.

4. Этап

4. Добавьте просеянную пшеничную муку, венчиком или миксером сделайте тесто однородным и гладким, без комочков.

5. Этап

5. Растопите кусочек сливочного масла (30 г), остудите и влейте его в тесто, венчиком перемешайте.

6. Этап

6. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, частями вводите их в тесто, аккуратно перемешивайте.

7. Этап

7. Тесто готово, оно невероятно воздушное, нежное.

8. Этап

8. Затяните пищевой пленкой контейнер и отправьте в холодильник на 40 минут.

9. Этап

9. Переходим к приготовлению соуса. Возьмите удобную глубокую кастрюлю или сковородку, на среднем огне прогрейте сахар, чтобы он расплавился.

1. Этап. Креп Сюзетт (Crepe Suzette): 9. Переходим к приготовлению соуса. Возьмите удобную глубокую кастрюлю или сковородку, на среднем огне прогрейте сахар, чтобы он расплавился.

10. Этап

10. Пока сахар на плите, вымойте апельсины, снимите цедру и отожмите сок.

11. Этап

11. Как только сахарные кристаллики расплавились, порежьте на кусочки масло.

12. Этап

12. Добавьте масло, перемешайте соус. С плиты не снимайте, весь процесс приготовления происходит на плите.

13. Этап

13. Масса будет неоднородной, слегка бурлящей. Перемешивайте ее постоянно.

14. Этап

13. Масса будет неоднородной, слегка бурлящей. Перемешивайте ее постоянно.

15. Этап

14. Влейте в соус апельсиновый сок, добавьте цедру. Уваривайте соус, постоянно помешивая, до консистенции сиропа. Примерно 5 минут.

1. Этап. Креп Сюзетт (Crepe Suzette): 14. Влейте в соус апельсиновый сок, добавьте цедру. Уваривайте соус, постоянно помешивая, до консистенции сиропа. Примерно 5 минут.

16. Этап

15. Соус готов! Помните: он не должен быть слишком густым.

17. Этап

16. Достаньте тесто для блинчиков из холодильника, хорошо перемешайте. Блинную сковороду поставьте на средний огонь, смажьте тканью, пропитанной маслом, сковорода должна быть сухой, просто смазанной, не более. Наливайте половником тесто, круговыми движениями руки распределяйте по всей поверхности. Жарьте до золотистого цвета.

1. Этап. Креп Сюзетт (Crepe Suzette): 16. Достаньте тесто для блинчиков из холодильника, хорошо перемешайте. Блинную сковороду поставьте на средний огонь, смажьте тканью, пропитанной маслом, сковорода должна быть сухой, просто смазанной, не более. Наливайте половником тесто, круговыми движениями руки распределяйте по всей поверхности. Жарьте до золотистого цвета.

18. Этап

17. Как только край блинчика начнет отходить от сковороды, лопаткой подденьте его и переверните. Жарьте еще несколько секунд.

1. Этап. Креп Сюзетт (Crepe Suzette): 17. Как только край блинчика начнет отходить от сковороды, лопаткой подденьте его и переверните. Жарьте еще несколько секунд.

19. Этап

18. Готовые блинчики очень нежные и мягкие. Каждый блинчик сложите пополам, потом еще раз пополам. Их получается 14 штук, диаметр моей сковороды — 20 см.

1. Этап. Креп Сюзетт (Crepe Suzette): 18. Готовые блинчики очень нежные и мягкие. Каждый блинчик сложите пополам, потом еще раз пополам. Их получается 14 штук, диаметр моей сковороды — 20 см.

20. Этап

19. Часть соуса влейте в сковороду, разогрейте. Прогревайте крепы партиями в апельсиновом соусе и подавайте сразу горячими с шариком мороженого. В оригинальном рецепте крепы нужно фломбировать, для этих целей используют крепкий апельсиновый ликер, но если десерт предназначен для детей, то лучше этого не делать.