Кукси

1. Этап

Для начала приготовим бульон – «кукси-мури». Томаты 3 шт. протереть в блендере или натереть на крупной терке, один огурчик нарезать как нравится. Половину укропа, кинзы мелко порубить, залить все водой, добавить соль (желательно «янеми»), сахар, сою (если есть) и перемешать, добавляем немного уксуса и соевого соуса по вкусу.

2. Этап

Теперь займемся мясом. Его нужно нарезать на тонкие полоски поперек волокон. Если мы берем свинину или куриную грудку, то жарим в достаточно большом количестве соевого (подсолнечного, оливкового) масла на сильном огне до румяной корочки буквально 5 минут, добавляем лук и жарим до румяности 2 минутки, солим. Необязательно это делать в начале приготовления блюда, можно в самом конце, только дать остыть мясу. Если берем постную говядину, то обжариваем так же, но после доливаем 0,5 стакана кипяченой воды, чуть присолим, закрываем крышкой и тушим до готовности около часа. Водичка должна вся испариться, а мясо станет нежным. Мое мясо жарил и резал МЧ )) конечно крупновато, но на вкус не влияет.

3. Этап

Огурцы разрезать вдоль по длине и нарезать тонкими пластинами. Редис нарезать так же. Присолить, перемешать, оставить на 15 минут или более.

4. Этап

Капусту тонко нашинковать, присолить, добавить сахара по вкусу, немного примять ручками и перемешать. Оставить просаливаться.

5. Этап

На оставшихся томатах сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1 минуту, снять кожицу. Нарезать небольшим кубиком. Лук разрезать на четверти и тонко нарезать, болгарский перец освободить от плодоножки, почистить от семян, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать.

6. Этап

Баклажан нарезать брусочками. На растительном масле половину лука обжарить до румяной корочки, добавить нарезанные кубиком томаты, тушить около 5 минут, добавить сладкий перец, баклажан, тушить до готовности около 5 минут. Немного присолить.

7. Этап

Оставшуюся зелень мелко нарезать. С капусты и огурцов слить образовавшийся сок, можно добавить его в наш «кукси-мури». В капусту добавим половину зажарки, половину зелени, раздавим зубчик чеснока, приправим кориандром, солью и небольшим количеством сахара. В огурцы добавим все то же самое, по вкусу можно поперчить.

8. Этап

Рисовую лапшу или спагетти готовим согласно инструкции на упаковке, хорошо промываем холодной водой

9. Этап

Для нашего блюда необходимы яичные блинчики. Взбиваем 3-4 яйца, добавляем ложку растительного масла, соль. На небольшом количестве масла на среднем огне готовим тонкие блинчики. Даем остыть, сворачиваем рулетиком и режем соломкой.