Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой

1. Этап

Молодой цуккини нарезаем тонкими кольцами, лучше использовать специальную тёрку.

2. Этап

Предварительно запекаем красный болгарский перец в духовке 30 минут при 200 градусах. Запечённый перец помещаем в целофановый пакет, чтобы легче отделить верхнюю плёнку.

3. Этап

Цуккини обжариваем с двух сторон без масла, лучше использовать сковороду-гриль.

4. Этап

К ещё горячим обжаренным цуккини добавляем мелкопорубленный чеснок, мелкопорезанную кинзу, бальзамический уксус, перемешиваем и отставляем мариноваться на 10-15 минут.

5. Этап

Добавляем к маринованным цуккини порезанные на дольки помидоры.

6. Этап

Запечённый перец очищаем от плёнки и семян и режем на тонкие полоски.

7. Этап

Добавляем порезанный перец к овощам. Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло и всё перемешиваем.

8. Этап

На сервировочное блюдо укладываем помытую и слегка обсушенную рукколу.

9. Этап

Сверху рукколы кладём перемешанный салат. Приятного аппетита!