Name: Кулебяка Четыре угла
Yield: 1
Ingredients: Мука - 600 гр.; Масло сливочное - 300 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Вода - 3 ст. л.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Лук зеленый - 250 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Грибы - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло сливочное - 30 гр.; Мука - 2 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Капуста белокочанная - 300 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Соль - 4 шт.; Перец черный - 4 шт.; Куриная печень - 300 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулебяка Четыре угла

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Масло сливочное 300 гр.

3. Яйцо куриное 3 шт.

4. Вода 3 ст. л.

5. Дрожжи сухие 2 ч. л.

6. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Лук зеленый 250 гр.

2. Яйцо куриное 4 шт.

3. Масло растительное 3 ст. л.

4. Соль 3 ст. л.

5. Перец черный 3 ст. л.

6. Капуста белокочанная 300 гр.

7. Яйцо куриное 4 шт.

8. Соль 4 шт.

9. Перец черный 4 шт.

10. Куриная печень 300 гр.

11. Лук репчатый 1 шт.

12. Масло растительное 3 ст. л.

13. Соль 3 ст. л.

14. Перец черный 3 ст. л.

Грибная начинка

1. Грибы 250 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Масло сливочное 30 гр.

4. Мука 2 ст. л.

5. Сметана 3 ст. л.

6. Масло растительное 3 ст. л.

7. Соль 3 ст. л.

8. Перец черный 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулебяка Четыре угла

1. Этап

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить.

2. Этап

Капусту мелко порубить и тушить 10-12 минут под крышкой, добавив немного воды. Затем крышку снять и тушить капусту ещё несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Посолить, поперчить по вкусу. Снять огня, остудить.

1. Этап. Кулебяка Четыре угла: Капусту мелко порубить и тушить 10-12 минут под крышкой, добавив немного воды. Затем крышку снять и тушить капусту ещё несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Посолить, поперчить по вкусу. Снять огня, остудить.

3. Этап

Зелёный лук мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло, не давая ему перегреться. Выложить лук и прогреть на небольшом огне, помешивая, так, чтоб лук не поджарился, минуты 3. Посолить, поперчить. Снять с огня, остудить.

1. Этап. Кулебяка Четыре угла: Зелёный лук мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло, не давая ему перегреться. Выложить лук и прогреть на небольшом огне, помешивая, так, чтоб лук не поджарился, минуты 3. Посолить, поперчить. Снять с огня, остудить.

4. Этап

Грибы разморозить, если используете замороженные. При необходимости порезать довольно крупно. В сковороде растопить сливочное масло, выложить грибы и обжарить на среднем огне минут 7-10. Добавить муку, сметану (я использовала мацони) и перемешать. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, остудить.

1. Этап. Кулебяка Четыре угла: Грибы разморозить, если используете замороженные. При необходимости порезать довольно крупно. В сковороде растопить сливочное масло, выложить грибы и обжарить на среднем огне минут 7-10. Добавить муку, сметану (я использовала мацони) и перемешать. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, остудить.

5. Этап

Яйца мелко порубить. Половину смешать с зелёным луком.

6. Этап

Вторую половину яиц смешать с остывшей капустой.

7. Этап

Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

8. Этап

Куриную печень приготовить удобным для вас способом, отварить или обжарить. Я отварила. Остудить.

9. Этап

Готовую печень провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

10. Этап

Половину обжаренного репчатого лука смешать с печенью.

11. Этап

Вторую половину лука добавить в грибы, перемешать.

12. Этап

Приготовить тесто. Дрожжи развести в 3 ст. л. тёплой воды и поставить в тёплое место на 15 минут, чтобы поднялись.

13. Этап

Размягчённое сливочное масло нарезать.

14. Этап

Яйца слегка взбить с солью. Две-три ложки оставить для смазки кулебяки.

15. Этап

Просеять муку, сделать по середине углубление, влить подошедшие дрожжи, добавить масло и яйца.

16. Этап

Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на расстойку на 10-15 минут.

17. Этап

Разделить тесто на две части:2/3 и 1/3. Раскатать бОльшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм по размеру вашей формы (у меня форма 22 на 30 см). Выложить тесто так, чтоб образовались бортики. Излишки теста обрезать, ими можно украсить будущий пирог.

1. Этап. Кулебяка Четыре угла: Разделить тесто на две части:2/3 и 1/3. Раскатать бОльшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм по размеру вашей формы (у меня форма 22 на 30 см). Выложить тесто так, чтоб образовались бортики. Излишки теста обрезать, ими можно украсить будущий пирог.

18. Этап

На глаз разделить кулебяку на четыре равные части и разложить по "углам" начинки. Аккуратно разровнять их поверхность.

1. Этап. Кулебяка Четыре угла: На глаз разделить кулебяку на четыре равные части и разложить по

19. Этап

Раскатать меньшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм, накрыть кулебяку, тщательно защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой.

1. Этап. Кулебяка Четыре угла: Раскатать меньшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм, накрыть кулебяку, тщательно защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой.

20. Этап

Из теста, которое мы обрезали, вырезать или слепить украшения. Это по желанию. Смазать кулебяку отложенным яйцом, смешанным с ложкой воды. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Конечно, ориентируйтесь на свою духовку.