Name: Куриная печень по-анжуйски
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Специи -; Грейпфрут - 0,5 шт; Мед - 2-3 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.; Вино красное сухое - 1 стак.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Куриная печень - 500-600 г; Зелень - 500-600 г

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриная печень по-анжуйски

1. Специи -

2. Грейпфрут - 0,5 шт

3. Мед - 2-3 ч. л.

4. Уксус - 1 ч. л.

5. Вино красное сухое - 1 стак.

6. Масло оливковое - 2 ст. л.

7. Куриная печень - 500-600 г

8. Зелень - 500-600 г

Как вкусно приготовить - Куриная печень по-анжуйски

1. Этап

Самое долгоприготовляемое тут - соус. С него и начнём. Соус у нас будет винно-медовый. Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается. Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут. Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.

2. Этап

Соус немного остудить. Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.

1. Этап. Куриная печень по-анжуйски: Соус немного остудить. Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.

3. Этап

Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки. Мякоть порезать средними ломтиками.

4. Этап

Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.

1. Этап. Куриная печень по-анжуйски: Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.

5. Этап

На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу. Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута. Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую. Приятного аппетита вам и вашей семье!