Куриные кубики домашнего приготовления

1 . Этап

Для приготовления бульона используем все ненужные каркасы куриные, крылья, суповые наборы, т. е. все ненужные зап. части от курицы, которые Вы найдёте в своей морозилке.

2 . Этап

Все овощи очистить, промыть и крупно нарезать.

3 . Этап

Куриные части и овощи положить в большую кастрюлю, влить 4 литра холодной воды и довести до кипения.

4 . Этап

Снять пену, уменьшить огонь, посолить (я положила, примерно, 1,5 ст. л. соли) по вкусу и варить 3 часа.

5 . Этап

Процедить бульон в чистую посуду, должно получиться, примерно, 2 литра бульона.

6 . Этап

Верните на огонь и ещё раз доведите до кипения. Снимите с поверхности, как можно больше жира и готовьте на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт густой карамельный цвет, примерно, 2 часа. Последние 30 минут огонь должен быть минимальным. Должно в итоге получится (как пишут в книге), примерно, 1,5 стакана бульона, у меня же получилось 4 стакана.

7 . Этап

Перелейте бульон на плоское прямоугольное блюдо с небольшими бортиками и дайте остыть до комнатной температуры. Затем, уберите в холодильник на 6 часов. Я убрала на ночь.

8 . Этап

Нарежьте застывший бульон на 16 квадратиков,

9 . Этап

Заверните в пищевую плёнку,

10 . Этап

Сложите в пластиковый контейнер и заморозьте. Для того, чтобы приготовить бульонную основу для любого супа, вскипятите один стакан воды, добавьте 1 кубик, посолите (обязательно, а то будет совсем несоленым), приправьте перцем по вкусу.