Лаймовый мусс

1. Этап

1. В глубокой мисочке соедините 3 яйца целиком и 3 желтка.

2. Этап

2. Отдельно соедините сок и цедру лайма, 225 грамм сахара и щепотку соли.

3. Этап

3. Взбейте яйца с соком и сахаром до однородной консистенции и поставьте на водяную баню.

4. Этап

4. Прогрейте, постоянно взбивая венчиком, и проварите минут 15 до загустения.

5. Этап

5. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

6. Этап

6. В белки добавьте оставшийся сахар и взбейте до плотных пиков.

7. Этап

7. Добавьте взбитые белки в лаймовую смесь, аккуратно перемешайте.

8. Этап

8. Следом добавьте взбитые сливки. Если под рукой есть лимонный курд, можете добавить его в мусс. Если нет, можно обойтись без него.

9. Этап

9. Готовый мусс разложите по формочкам и уберите в холодильник еще на 1-2 часа.