Лечо из баклажанов на зиму

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 2-3 минуты. После переложите их в холодную воду, чтобы кожица легко снялась.

3 . Этап

Очистите помидоры от кожицы и измельчите блендером до однородности.

4 . Этап

Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи в растительном масле на небольшом огне около 5-7 минут.

5 . Этап

Добавьте в кастрюлю нарезанные брусочками баклажаны и болгарский перец.

6 . Этап

Влейте измельченные томаты. Добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения на небольшом огне и тушите 30 минут.

7 . Этап

Затем добавьте измельченный чеснок и уксус. Потушите еще около 10 минут. В конце попробуйте лечо на соль и сахар, при необходимости добавьте еще.

8 . Этап

Готовое лечо разложите по чистым стерилизованным баночкам. Переверните банку вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

9 . Этап

После уберите баночки на хранение в прохладное место. Лечо из баклажанов на зиму готово.