Name: Японский хлопковый чизкейк
Yield: 1
Ingredients: Сливочный сыр - 250 г; Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 150 г; Молоко - 100 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 50 г; Крахмал кукурузный - 50 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Соль - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Японский хлопковый чизкейк

1. Сливочный сыр - 250 г

2. Яйцо куриное - 6 шт

3. Сахар - 150 г

4. Молоко - 100 мл

5. Масло сливочное - 50 г

6. Мука пшеничная - 50 г

7. Крахмал кукурузный - 50 г

8. Лимонный сок - 2 ст. л.

9. Ванильный сахар - 2 ч. л.

10. Соль - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Японский хлопковый чизкейк

1. Этап

В ковшик (кастрюльку) отправляю сливочное масло, сливочный сыр (я использую Филадельфию) и молоко. Ставлю на слабый огонь и постоянно помешиваю. Как только масса станет однородной, снимаю с плиты и переливаю в глубокую миску.

2. Этап

Яйца разделяю на белки и желтки. В теплую сырную массу по одному ввожу яичные желтки, каждый раз хорошо перемешивая.

1. Этап. Японский хлопковый чизкейк: Яйца разделяю на белки и желтки. В теплую сырную массу по одному ввожу яичные желтки, каждый раз хорошо перемешивая.

3. Этап

Добавляю ванильный сахар и лимонный сок. Перемешав, просеиваю муку и крахмал.

4. Этап

В отдельной чистой, сухой, глубокой посуде взбиваю белки с щепоткой соли до пышной пены.

5. Этап

Далее в 3-4 приема ввожу сахар и взбиваю белки до устойчивых пиков.

6. Этап

Взбитые белки небольшими порциями добавляю к остальным компонентам, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.

1. Этап. Японский хлопковый чизкейк: Взбитые белки небольшими порциями добавляю к остальным компонентам, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.

7. Этап

Разъемную форму d=20 см смазываю маслом и застилаю пергаментом (для боковой части вырезаю полоску 60х10 см). Круг пергамента на дне также смазываю маслом. Форму дополнительно оборачиваю снаружи двойным слоем фольги.

1. Этап. Японский хлопковый чизкейк: Разъемную форму d=20 см смазываю маслом и застилаю пергаментом (для боковой части вырезаю полоску 60х10 см). Круг пергамента на дне также смазываю маслом. Форму дополнительно оборачиваю снаружи двойным слоем фольги.

8. Этап

Ставлю её в бОльшую форму (либо глубокий противень) и заполняю тестом. В бОльшую форму наливаю кипяток высотой 1-1,5 см. Эту конструкцию ставлю в разогретую до 160 °C духовку и выпекаю чизкейк 30 мин. Затем снижаю температуру до 145 °C и выпекаю ещё 60 мин. В процессе выпечки НЕЛЬЗЯ открывать духовку!