Name: Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Масло сливочное - 180 г; Сахар - 80 г; Ванилин - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Желток яичный - 4 шт; Соль - 1 щепот.; Сметана - 400 г; Йогурт - 250 г; Сахарная пудра - 160 г; Ванилин - 1/2 ч. л.; Крахмал кукурузный - 40 г; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 4 шт; Сахарная пудра - 20 г

Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Масло сливочное 180 г

3. Сахар 80 г

4. Ванилин 1/2 ч. л.

5. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

6. Желток яичный 4 шт

7. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Сметана 400 г

2. Йогурт 250 г

3. Сахарная пудра 160 г

4. Ванилин 1/2 ч. л.

5. Крахмал кукурузный 40 г

6. Соль 1 щепот.

7. Белок яичный 4 шт

Посыпка

1. Сахарная пудра 20 г

Как вкусно приготовить - Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой

1. Этап

Для приготовления теста сначала смешиваем все сухие ингредиенты: просеиваем 300 г пшеничной муки, добавляем 80 г сахара, 1 ½ ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. ванилина и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.

2. Этап

К сухим ингредиентам добавляем 180 г сливочного масла (размягчённого) и растираем тесто в крошку.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: К сухим ингредиентам добавляем 180 г сливочного масла (размягчённого) и растираем тесто в крошку.

3. Этап

Добавляем 4 яичных желтка. Долго вымешивать не нужно.

4. Этап

Собираем тесто в шар, делим на две части. Оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: Собираем тесто в шар, делим на две части. Оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

5. Этап

В это время займёмся приготовлением начинки. 250 г натурального йогурта смешиваем с 400 г сметаны. Предварительно я на ночь выложила сметану в марлю на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Сметана стала гуще.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: В это время займёмся приготовлением начинки. 250 г натурального йогурта смешиваем с 400 г сметаны. Предварительно я на ночь выложила сметану в марлю на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Сметана стала гуще.

6. Этап

К сметанно-йогуртной смеси добавляем ½ ч. л. ванилина, 80 г сахарной пудры и 40 г кукурузного крахмала. Всё перемешиваем до однородного состояния.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: К сметанно-йогуртной смеси добавляем ½ ч. л. ванилина, 80 г сахарной пудры и 40 г кукурузного крахмала. Всё перемешиваем до однородного состояния.

7. Этап

Отдельно в чистой и сухой посуде слегка подсаливаем и начинаем взбивать на небольшой скорости 4 яичных белка. Как только получаем обильную пенную массу, порционно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до «стойких пиков».

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: Отдельно в чистой и сухой посуде слегка подсаливаем и начинаем взбивать на небольшой скорости 4 яичных белка. Как только получаем обильную пенную массу, порционно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до «стойких пиков».

8. Этап

Взбитые белки постепенно перекладываем в сметанно -йогуртную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы смесь не потеряла свою пышность.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: Взбитые белки постепенно перекладываем в сметанно -йогуртную массу и аккуратно перемешиваем, чтобы смесь не потеряла свою пышность.

9. Этап

Выпекать буду в разъёмном кольце на противне. На дно уложила фольгу, завернув края кверху. Внутри кольцо выстлала пергаментной бумагой, предварительно смазав стенки растительным маслом. Диаметр кольца -20 см. Включаем разогревать духовку до 180 градусов.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: Выпекать буду в разъёмном кольце на противне. На дно уложила фольгу, завернув края кверху. Внутри кольцо выстлала пергаментной бумагой, предварительно смазав стенки растительным маслом. Диаметр кольца -20 см. Включаем разогревать духовку до 180 градусов.

10. Этап

В это время одну из частей теста натираем на крупной тёрке прямо в форму, разравниваем и слегка уплотняем.

1. Этап. Любимый пирог с йогуртно-сметанной начинкой: В это время одну из частей теста натираем на крупной тёрке прямо в форму, разравниваем и слегка уплотняем.

11. Этап

Выкладываем начинку, снова разравниваем.

12. Этап

Сверху также на крупной тёрке натираем оставшуюся часть теста. Выпекаем в духовке до готовности, пока тесто сверху хорошо не подрумянится. У меня при нагреве верх-низ и без конвекции выпекалось 45 минут.