Name: Булочки с марципаном
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 150 мл; Дрожжи - 2 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Ликер - 50 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 3 стак.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 5 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Лепестки - 1 ст. л.; Посыпка кондитерская - 1 ст. л.; Миндаль - 120 г; Сахар - 50 г; Белок яичный - 1 шт; Молоко сгущенное - 2 ст. л.; Шоколад молочный - 20 г; Белок яичный - 1 шт; Сахарная пудра - 100 г; Лимонный сок - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с марципаном

Тесто

1. Молоко 150 мл

2. Дрожжи 2 ч. л.

3. Масло сливочное 80 г

4. Ликер 50 мл

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Мука пшеничная 3 стак.

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Сахар 5 ст. л.

9. Желток яичный 1 шт

10. Лепестки 1 ст. л.

11. Посыпка кондитерская 1 ст. л.

Начинка

1. Миндаль 120 г

2. Сахар 50 г

3. Белок яичный 1 шт

4. Молоко сгущенное 2 ст. л.

5. Шоколад молочный 20 г

Глазурь

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахарная пудра 100 г

3. Лимонный сок 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с марципаном

1. Этап

Растапливаем сливочное масло (в микроволновке), слегка подогреваем молоко, смешиваем, добавляем яйцо, соль, сахар и ликёр "Бейлис". При отсутствии, ликёр можно упустить.

2. Этап

Смешиваем муку и дрожжи «Саф-Момент» для сдобы, они удобны тем, что содержат ванилин.

3. Этап

Смешиваем сухие и мокрые составляющие, вымешиваем 10-15 минут. Накрываем тесто плёнкой и ставим подходить в тёплое место на 1,5 часа. Я весь процесс замеса доверила хлебопечи.

1. Этап. Булочки с марципаном: Смешиваем сухие и мокрые составляющие, вымешиваем 10-15 минут. Накрываем тесто плёнкой и ставим подходить в тёплое место на 1,5 часа. Я весь процесс замеса доверила хлебопечи.

4. Этап

Пока тесто подходит, готовим начинку - марципан. Измельчаем миндаль в мелкую крошку (немного оставляем крупных крошек для декора). Добавляем к миндалю мелкий сахар, измельчённый шоколад, белок яйца, сгущенное молоко (у меня варёное).

1. Этап. Булочки с марципаном: Пока тесто подходит, готовим начинку - марципан. Измельчаем миндаль в мелкую крошку (немного оставляем крупных крошек для декора). Добавляем к миндалю мелкий сахар, измельчённый шоколад, белок яйца, сгущенное молоко (у меня варёное).

5. Этап

Перемешиваем начинку до однородности.

6. Этап

По истечении 1,5 часов имеем тесто такого вида.

7. Этап

Делим тесто на 3 части. Раскатываем каждую часть и разрезаем на 4 сектора.

8. Этап

Кладём с краю начинку.

9. Этап

Сворачиваем жгутиком и защипываем края.

10. Этап

Кладём булочки на покрытый пергаментом противень, даём расстояться 15 минут, смазываем кисточкой желтком. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 20 минут.

1. Этап. Булочки с марципаном: Кладём булочки на покрытый пергаментом противень, даём расстояться 15 минут, смазываем кисточкой желтком. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 20 минут.

11. Этап

Булочки готовы! У меня произошёл казус (уж не знаю причину), но во всех булочках начинка вылезла наружу.

12. Этап

Чтобы придать булочкам презентабельный вид, делаем глазурь. Взбиваем в пену белок яйца, добавляем сахарную пудру и лимонный сок, перемешиваем. Кисточкой покрываем глазурью булочки.

1. Этап. Булочки с марципаном: Чтобы придать булочкам презентабельный вид, делаем глазурь. Взбиваем в пену белок яйца, добавляем сахарную пудру и лимонный сок, перемешиваем. Кисточкой покрываем глазурью булочки.

13. Этап

Декорируем булочки по своему желанию и возможностям: дробленным миндалём или миндальными лепестками, кондитерской посыпкой. Приятного Пасхального чаепития!