Лобио с гранатом, орехами и кинзой

1. Этап

Измельчить лук. В кастрюлю, в которой будет готовиться блюдо, налить пару ложек масла (в идеале - масла грецкого ореха, но и на обычном получается отлично). Туда отправить лук и на небольшом огне начать обжаривать

2. Этап

Тщательно вымыть кинзу. Особенно внимательно - корешки. Выбрасывать их не стоит - они придадут блюду более насыщенный аромат.

3. Этап

Кинзу мелко порезать.

4. Этап

Измельченные стебли и корешки кинзы добавить к обжариваемому луку. Важно вовремя перемешивать, чтобы лук не "прихватился", иначе при тушении/варке фасоли блюдо может пригореть!

5. Этап

Пару столовых ложек ядер грецкого ореха (пригоршню) растолочь деревянной ступкой и добавить к луку и кинзе

6. Этап

Очистить гранат. Зерна граната растолочь деревянной ступкой, чтобы отжать сок

7. Этап

Получившийся гранатовый сок процедить. У меня получилось около 150 мл

8. Этап

Вымачивавшуюся фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь

9. Этап

К ставшему прозрачным луку с кинзой и грецким орехом добавить фасоль и перемешать

10. Этап

Добавить по 150 мл гранатового и томатного сока

11. Этап

Долить воды, чтобы фасоль была покрыта на пару сантиметров. Перемешать. Посолить и добавить хмели-сунели. Довести до кипения и убавить до минимума, чтобы блюдо слабо кипело (тушилось). Готовить не менее часа. Если фасоль вымачивалась в течении 2 часов - тушить придется дольше. Если простояла в воде ночь - приготовится быстрее. Готовность проверять на вкус - если фасоль еще жесткая, то лучше дотушить. Возможно придется добавлять воды. Количества жидкости в готовом блюде - также на любителя (лобио может напоминать очень густой суп, либо содержать минимум жидкости)