Лобио из баклажанов

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Нарежьте морковь и репчатый лук на мелкие кубики, а баклажаны можно порезать более крупно. Сладкий перец очистите от семян и порежьте на небольшие ломтики.

3. Этап

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

4. Этап

Добавьте красную фасоль и все специи. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.

5. Этап

Добавьте рубленые помидоры в собственном соку.

6. Этап

А следом баклажаны.

7. Этап

Затем добавьте сладкий перец. Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, пока баклажаны не будут готовы.

8. Этап

В конце посолите, добавьте лимонный сок и мелко порубленную зелень. Все перемешайте.

9. Этап

Лобио из баклажанов готово, приятного аппетита!