Name: Лимонное печенье с рикоттой
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 125 г; Рикотта - 125 г; Сахарная пудра - 180 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Цедра лимона - 1 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Ванилин - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 430 г; Кокосовая стружка - 430 г

Ингредиенты для - Лимонное печенье с рикоттой

1. Масло сливочное 125 г

2. Рикотта 125 г

3. Сахарная пудра 180 г

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Цедра лимона 1 ст. л.

7. Лимонный сок 1 ст. л.

8. Ванилин 1 ст. л.

9. Мука пшеничная 430 г

10. Кокосовая стружка 430 г

Как вкусно приготовить - Лимонное печенье с рикоттой

1 . Этап

Все продукты должны быть комнатной t. Взбиваем до пышности масло, рикотту, сахарную пудру и ваниль.

2 . Этап

Добавляем яйцо, лимонный сок и снова всё взбиваем до однородности. Муку просеиваем с разрыхлителем и смешиваем с лимонной цедрой.

1. Этап. Лимонное печенье с рикоттой: Добавляем яйцо, лимонный сок и снова всё взбиваем до однородности. Муку просеиваем с разрыхлителем и смешиваем с лимонной цедрой.

3 . Этап

Соединяем мучную смесь и жидкие ингредиенты и руками быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, достаточно добиться однородного теста без вкраплений сухой муки. Тесто получается мягкое, нежное и не липкое.

1. Этап. Лимонное печенье с рикоттой: Соединяем мучную смесь и жидкие ингредиенты и руками быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, достаточно добиться однородного теста без вкраплений сухой муки. Тесто получается мягкое, нежное и не липкое.

4 . Этап

Тесто делим на две части и из каждой части формуем колбаску.

5 . Этап

На доску ровным слоем насыпаем кокосовую стружку и обваливаем в ней каждую "колбаску" из теста, слегка прижимая стружку.

1. Этап. Лимонное печенье с рикоттой: На доску ровным слоем насыпаем кокосовую стружку и обваливаем в ней каждую

6 . Этап

Плотно заворачиваем каждую заготовку в плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Почему на ночь предпочтительнее? Покажу в следующих двух шагах. А пока скажу, что из каждой "колбаски" получается более 30-ти штук печений, поэтому я выпекала печенья из одной заготовки, а вторую оставила в холодильнике ещё на сутки. Для более длительного хранения теста, его можно заморозить.

1. Этап. Лимонное печенье с рикоттой: Плотно заворачиваем каждую заготовку в плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Почему на ночь предпочтительнее? Покажу в следующих двух шагах. А пока скажу, что из каждой

7 . Этап

Духовку включаем на разогрев t 175-180 градусов. Большой противень застилаем бумагой для выпечки. Охлаждённое тесто нарезаем на максимально тонкие ломтики. На этом фото заготовка после двух часов, проведённых в холодильнике. Видно, что тесто пока нельзя нарезать тонко.

1. Этап. Лимонное печенье с рикоттой: Духовку включаем на разогрев t 175-180 градусов. Большой противень застилаем бумагой для выпечки. Охлаждённое тесто нарезаем на максимально тонкие ломтики. На этом фото заготовка после двух часов, проведённых в холодильнике. Видно, что тесто пока нельзя нарезать тонко.

8 . Этап

А это тесто, которое сутки провело в холодильнике. Оно режется легко и тонко. В принципе печенье пропекается и вкусное в любом варианте, но чем тоньше ломтик, тем хрустящее будет готовое печенье.

1. Этап. Лимонное печенье с рикоттой: А это тесто, которое сутки провело в холодильнике. Оно режется легко и тонко. В принципе печенье пропекается и вкусное в любом варианте, но чем тоньше ломтик, тем хрустящее будет готовое печенье.

9 . Этап

Выкладываем на противень печенье на минимальном расстоянии. При выпечке оно почти сохраняет форму и почти не растекается. Выпекаем печенье в разогретой духовке 10-12 минут. Печенье не должно зарумянится, оно по прежнему останется светлым. Готовое печенье снимаем с противня, даём немного остыть и подаём к столу.