Творожный чизкейк Манго-маракуйя

1. Этап

Приготовление чизкейка начинается с его основы. Я взяла тесто из моего рецепта пирожных "Кракатук". В качестве ароматизатора добавила апельсиновую цедру. Охлажденное тесто нарубить крупными кусочками и запечь до золотистого цвета.

2. Этап

Остывшее печенье растереть в мелкую крошку.

3. Этап

Добавить растопленное масло (оно не должно быть горячим).

4. Этап

Тщательно перемешать.

5. Этап

Выложить часть теста в форму. Диаметр кольца 18 см, высота 6 см. С помощью стакана сначала сформировать из крошки бортики, а потом дно. Поставьте в холодильник на 30 мин.

6. Этап

Пока основа застывает, приготовим сам чизкейк. Для него я выбрала творог ТМ "Искренне Ваш". У него очень приятный нежный вкус, никто не догадается, что мы использовали обезжиренный творог, сделав наш десерт немножко ПП.

7. Этап

Творог протереть через сито или пробить блендером до однородности.

8. Этап

В чаше миксера соединить яйца и желтки.

9. Этап

Добавить крахмал и часть сахара. Перемешать насадкой "весло".

10. Этап

В сотейник вылить пюре манго.

11. Этап

Добавить сахар. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести массу до легкого кипения.

12. Этап

Добавить в массу карамельный шоколад.

13. Этап

Тщательно перемешать до полного растворения шоколада.

14. Этап

К яйцам выложить творог и манго с шоколадом. Все перемешать до полного объединения.

15. Этап

Вылить массу чизкейка на основу. Выпекать при 130С около 1,5 часов. Верный признак готовности чизкейка- он должен крепко схватиться по краям и желеобразно дрожать в середине. Полностью остудить его в духовке, а потом накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

16. Этап

Приготовим крем с маракуйей. Желатин замочить в ледяной воде. Листовой в произвольном количестве, а порошковый 1:6.

17. Этап

Пюре маракуйи довести до кипения, добавить к нему шоколад и желатин.

18. Этап

Тщательно перемешать. Т. к. пюре с косточкой, то блендер лучше не использовать.

19. Этап

Вылить крем маракуйя на охлажденный чизкейк. Снова накрыть пленкой и отправить в холодильник на ночь.

20. Этап

Райское наслаждение, не правда ли?