Творожный чизкейк Манго-маракуйя

1 . Этап

Приготовление чизкейка начинается с его основы. Я взяла тесто из моего рецепта пирожных "Кракатук". В качестве ароматизатора добавила апельсиновую цедру. Охлажденное тесто нарубить крупными кусочками и запечь до золотистого цвета.

2 . Этап

Остывшее печенье растереть в мелкую крошку.

3 . Этап

Добавить растопленное масло (оно не должно быть горячим).

4 . Этап

Тщательно перемешать.

5 . Этап

Выложить часть теста в форму. Диаметр кольца 18 см, высота 6 см. С помощью стакана сначала сформировать из крошки бортики, а потом дно. Поставьте в холодильник на 30 мин.

6 . Этап

Пока основа застывает, приготовим сам чизкейк. Для него я выбрала творог ТМ "Искренне Ваш". У него очень приятный нежный вкус, никто не догадается, что мы использовали обезжиренный творог, сделав наш десерт немножко ПП.

7 . Этап

Творог протереть через сито или пробить блендером до однородности.

8 . Этап

В чаше миксера соединить яйца и желтки.

9 . Этап

Добавить крахмал и часть сахара. Перемешать насадкой "весло".

10 . Этап

В сотейник вылить пюре манго.

11 . Этап

Добавить сахар. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести массу до легкого кипения.

12 . Этап

Добавить в массу карамельный шоколад.

13 . Этап

Тщательно перемешать до полного растворения шоколада.

14 . Этап

К яйцам выложить творог и манго с шоколадом. Все перемешать до полного объединения.

15 . Этап

Вылить массу чизкейка на основу. Выпекать при 130С около 1,5 часов. Верный признак готовности чизкейка- он должен крепко схватиться по краям и желеобразно дрожать в середине. Полностью остудить его в духовке, а потом накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

16 . Этап

Приготовим крем с маракуйей. Желатин замочить в ледяной воде. Листовой в произвольном количестве, а порошковый 1:6.

17 . Этап

Пюре маракуйи довести до кипения, добавить к нему шоколад и желатин.

18 . Этап

Тщательно перемешать. Т. к. пюре с косточкой, то блендер лучше не использовать.

19 . Этап

Вылить крем маракуйя на охлажденный чизкейк. Снова накрыть пленкой и отправить в холодильник на ночь.

20 . Этап

Райское наслаждение, не правда ли?