Марокканский суп с нутом

1. Этап

Замочить нут с щепоткой соды (на ночь), затем промыть его, залить свежей водой и отварить до готовности.

2. Этап

Я варю сразу большое количество нута, остужаю его, часть пускаю на приготовление блюда, остальное замораживаю. Это позволяет сэкономить мне время в будущем.

3. Этап

Лук мелко нарезать, болгарский перец и сельдерей нарезать на небольшие кубики.

4. Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и, часто помешивая, обжарить нарезанные овощи (до мягкости).

5. Этап

Пока овощи обжариваются, подготовить томаты: убрать кожицу, если она есть, и измельчить их на кусочки при помощи кухонных ножниц.

6. Этап

К овощам добавить паприку и кумин и, постоянно помешивая, прогреть еще с минуту.

7. Этап

Добавить в кастрюлю измельченные томаты, перемешать.

8. Этап

Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи при помощи погружного блендера.

9. Этап

Вернуть кастрюлю на огонь, влить 1-1,5 л воды.

10. Этап

Пока суп закипает, отмерить необходимое количество риса и чечевицы.

11. Этап

Всыпать в кастрюлю рис и чечевицу.

12. Этап

Добавить нут.

13. Этап

Готовить на небольшом огне примерно 10 минут. Не забудьте при править суп солью и перцем чили. Я еще добавляю чуть-чуть сахара, но это необязательно. В готовый суп влить сок половины лимона, добавить мелко натертую цедру, рубленую зелень (у меня кинза) и измельченный чеснок.