Марокканский суп с нутом

1 . Этап

Замочить нут с щепоткой соды (на ночь), затем промыть его, залить свежей водой и отварить до готовности.

2 . Этап

Я варю сразу большое количество нута, остужаю его, часть пускаю на приготовление блюда, остальное замораживаю. Это позволяет сэкономить мне время в будущем.

3 . Этап

Лук мелко нарезать, болгарский перец и сельдерей нарезать на небольшие кубики.

4 . Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и, часто помешивая, обжарить нарезанные овощи (до мягкости).

5 . Этап

Пока овощи обжариваются, подготовить томаты: убрать кожицу, если она есть, и измельчить их на кусочки при помощи кухонных ножниц.

6 . Этап

К овощам добавить паприку и кумин и, постоянно помешивая, прогреть еще с минуту.

7 . Этап

Добавить в кастрюлю измельченные томаты, перемешать.

8 . Этап

Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи при помощи погружного блендера.

9 . Этап

Вернуть кастрюлю на огонь, влить 1-1,5 л воды.

10 . Этап

Пока суп закипает, отмерить необходимое количество риса и чечевицы.

11 . Этап

Всыпать в кастрюлю рис и чечевицу.

12 . Этап

Добавить нут.

13 . Этап

Готовить на небольшом огне примерно 10 минут. Не забудьте при править суп солью и перцем чили. Я еще добавляю чуть-чуть сахара, но это необязательно. В готовый суп влить сок половины лимона, добавить мелко натертую цедру, рубленую зелень (у меня кинза) и измельченный чеснок.