Медово-яблочный торт

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.

2 . Этап

Для приготовления теста для коржей растопите 75 грамм сливочного масла.

3 . Этап

В сотейнике нагрейте 75 грамм меда, но не до кипения.

4 . Этап

Всыпьте 0,5 ч.л. соды и перемешайте.

5 . Этап

Получится медовая пенка.

6 . Этап

Взбейте венчиком вручную 2 яйца и 75 грамм сахара.

7 . Этап

Влейте растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим.

8 . Этап

Добавьте медовую пенку.

9 . Этап

Просейте муку, сначала замешивайте тесто в миске.

10 . Этап

Далее замес теста продолжайте на столе. Тесто должно быть мягким и не должно липнуть к рукам и к столу. В случае необходимости можно добавить немного муки.

11 . Этап

Подкатайте тесто в колбаску.

12 . Этап

Разделите тесто на столько частей, сколько хотите испечь коржей.

13 . Этап

Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, пергамент можно использовать многократно.

14 . Этап

Вырежьте круг, шаблоном может служить крышка от кастрюли, диаметр 17 см. Наколите вилкой по поверхности коржа, выпекайте 5-7 минут при температуре 150 градусов.

15 . Этап

Для приготовления яблочного пюре в количестве 375 грамм, возьмите яблок в 2 раза больше по весу, очистите от сердцевинки, запекайте в микроволновой печи 10 минут.

16 . Этап

Немного остудите яблоки.

17 . Этап

Пробейте блендером.

18 . Этап

Перетрите яблоки через сито.

19 . Этап

Смешайте 20 грамм крахмала и 75 грамм сахара.

20 . Этап

Яблочное пюре переложите в сотейник, всыпьте смесь сахара и крахмала, варите до загустения, охладите до комнатной температуры.

21 . Этап

Пока яблочное пюре охлаждается, займитесь приготовлением карамельного крема, для этого всыпьте в сотейник сахар, положите чайную ложку меда, 30 грамм сливочного масла и одну или 2 щепотки соды.

22 . Этап

Влейте кефир и поставьте на огонь.

23 . Этап

Варите карамельный соус примерно 7 минут, смотрите за тем, чтобы он не стал слишком темным, охладите соус до комнатной температуры.

24 . Этап

В остывшее яблочное пюре добавьте размягченное сливочное масло.

25 . Этап

Взбейте крем блендером и поставьте в холодильник для охлаждения.

26 . Этап

При выпекании коржей из обрезков теста испеките один корж потемнее, для крошки.

27 . Этап

Положите корж для крошки в пакет и измельчите его скалкой.

28 . Этап

Все коржи разложите на столе и выложите на них крем, оставьте одну порцию крема для обмазки боков. Разровняйте шпателем крем по коржам.

29 . Этап

Переложите карамельный соус в кондитерский мешок.

30 . Этап

Нанесите карамельный соус поверх яблочного крема сеточкой.

31 . Этап

На дно тарелки положите капельку крема, чтобы закрепить коржи.

32 . Этап

Сложите промазанные коржи стопкой, обмажьте остатком крема бока торта.

33 . Этап

Присыпьте бока торта крошкой.

34 . Этап

Залейте остатками карамельного соуса верхний корж по периметру, чтобы образовались карамельные подтёки. Можно оставить торт в таком виде. Но можно украсить его яблочными "розочками".

35 . Этап

Чтобы приготовить "розочки" из яблок сварите сироп из 1 стакана воды и 3 столовых ложек сахара.

36 . Этап

Нарежьте яблоки, лучше всего красные, очень тонкими ломтиками и проварите их небольшими порциями в сиропе до мягкости.

37 . Этап

Выложите на тарелку яблочные ломтики, проваренные в сиропе.

38 . Этап

Уложите в линию 5-7 яблочных ломтиков, так, как показано на фото и сверните их в "розочку".

39 . Этап

Готовые розочки выложите на тарелку, сбрызните их желатиновым спреем, если такого спрея нет, что приготовьте желатиновое покрытие из воды (2 ст.л.) и желатина (1 ч.л.) с добавлением щепотки сахара, для этого растворите желатин в воде и нагрейте. Нанесите желатиновое покрытие на "розочки" силиконовой кистью.

40 . Этап

Перенесите "розочки" на торт и дайте ему настояться 6-8 часов. Красивый, нарядный торт готов, он украсит любой праздничный стол, рекомендую приготовить!