Медово-яблочный торт

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.

2. Этап

Для приготовления теста для коржей растопите 75 грамм сливочного масла.

3. Этап

В сотейнике нагрейте 75 грамм меда, но не до кипения.

4. Этап

Всыпьте 0,5 ч.л. соды и перемешайте.

5. Этап

Получится медовая пенка.

6. Этап

Взбейте венчиком вручную 2 яйца и 75 грамм сахара.

7. Этап

Влейте растопленное сливочное масло, оно не должно быть горячим.

8. Этап

Добавьте медовую пенку.

9. Этап

Просейте муку, сначала замешивайте тесто в миске.

10. Этап

Далее замес теста продолжайте на столе. Тесто должно быть мягким и не должно липнуть к рукам и к столу. В случае необходимости можно добавить немного муки.

11. Этап

Подкатайте тесто в колбаску.

12. Этап

Разделите тесто на столько частей, сколько хотите испечь коржей.

13. Этап

Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, пергамент можно использовать многократно.

14. Этап

Вырежьте круг, шаблоном может служить крышка от кастрюли, диаметр 17 см. Наколите вилкой по поверхности коржа, выпекайте 5-7 минут при температуре 150 градусов.

15. Этап

Для приготовления яблочного пюре в количестве 375 грамм, возьмите яблок в 2 раза больше по весу, очистите от сердцевинки, запекайте в микроволновой печи 10 минут.

16. Этап

Немного остудите яблоки.

17. Этап

Пробейте блендером.

18. Этап

Перетрите яблоки через сито.

19. Этап

Смешайте 20 грамм крахмала и 75 грамм сахара.

20. Этап

Яблочное пюре переложите в сотейник, всыпьте смесь сахара и крахмала, варите до загустения, охладите до комнатной температуры.

21. Этап

Пока яблочное пюре охлаждается, займитесь приготовлением карамельного крема, для этого всыпьте в сотейник сахар, положите чайную ложку меда, 30 грамм сливочного масла и одну или 2 щепотки соды.

22. Этап

Влейте кефир и поставьте на огонь.

23. Этап

Варите карамельный соус примерно 7 минут, смотрите за тем, чтобы он не стал слишком темным, охладите соус до комнатной температуры.

24. Этап

В остывшее яблочное пюре добавьте размягченное сливочное масло.

25. Этап

Взбейте крем блендером и поставьте в холодильник для охлаждения.

26. Этап

При выпекании коржей из обрезков теста испеките один корж потемнее, для крошки.

27. Этап

Положите корж для крошки в пакет и измельчите его скалкой.

28. Этап

Все коржи разложите на столе и выложите на них крем, оставьте одну порцию крема для обмазки боков. Разровняйте шпателем крем по коржам.

29. Этап

Переложите карамельный соус в кондитерский мешок.

30. Этап

Нанесите карамельный соус поверх яблочного крема сеточкой.

31. Этап

На дно тарелки положите капельку крема, чтобы закрепить коржи.

32. Этап

Сложите промазанные коржи стопкой, обмажьте остатком крема бока торта.

33. Этап

Присыпьте бока торта крошкой.

34. Этап

Залейте остатками карамельного соуса верхний корж по периметру, чтобы образовались карамельные подтёки. Можно оставить торт в таком виде. Но можно украсить его яблочными "розочками".

35. Этап

Чтобы приготовить "розочки" из яблок сварите сироп из 1 стакана воды и 3 столовых ложек сахара.

36. Этап

Нарежьте яблоки, лучше всего красные, очень тонкими ломтиками и проварите их небольшими порциями в сиропе до мягкости.

37. Этап

Выложите на тарелку яблочные ломтики, проваренные в сиропе.

38. Этап

Уложите в линию 5-7 яблочных ломтиков, так, как показано на фото и сверните их в "розочку".

39. Этап

Готовые розочки выложите на тарелку, сбрызните их желатиновым спреем, если такого спрея нет, что приготовьте желатиновое покрытие из воды (2 ст.л.) и желатина (1 ч.л.) с добавлением щепотки сахара, для этого растворите желатин в воде и нагрейте. Нанесите желатиновое покрытие на "розочки" силиконовой кистью.

40. Этап

Перенесите "розочки" на торт и дайте ему настояться 6-8 часов. Красивый, нарядный торт готов, он украсит любой праздничный стол, рекомендую приготовить!