Медовый рулет

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового рулета.

2. Этап

В сотейник или кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, добавьте мед, щепотку соли, сахар и растопите на медленном огне.

3. Этап

Сметану для теста смешайте с содой и переложите в кастрюлю с медовой основой.

4. Этап

Все перемешайте и варите на медленном огне, мешая, до карамельного цвета, это займет несколько минут. Масса сначала будет сильно пениться, а затем осядет.

5. Этап

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и остудите до комнатной температуры.

6. Этап

Мелкое яйцо разбейте в медовую массу и взбейте венчиком до однородности.

7. Этап

Просейте в массу муку и перемешайте до однородного теста. Оно должно быть, как не густая сметана.

8. Этап

Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки и нанесите тесто тонким слоем. Противень поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Готовый корж достаньте и выровните, обрезав края, остудите. Обрезки оставьте, они нам еще понадобятся.

9. Этап

В миску выложите сметану, сыр и сахарную пудру. Тщательно взбейте до однородного, пышного крема.

10. Этап

Обрезки измельчите. Корж отделите от пергамента и положите обратно. Нанесите на поверхность 2/3 крема и сверните в рулет, помогая пергаментом. Оставшимся кремом полностью покройте рулет.

11. Этап

Полностью обсыпьте медовый рулет крошками из обрезков и уберите в холодильник на 5-7 часов, для пропитки и стабилизации.

12. Этап

Приятного аппетита!