Name: Молдавские булочки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 2 ч. л.; Молоко - 240 мл; Мука пшеничная - 500 г; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 65 г; Соль - 3/4 ч. л.; Масло растительное - 0,5 ст. л.; Творог - 540 г; Сахар - 150 г; Изюм - 3/4 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Манная крупа - 3 ст. л.; Цедра апельсина - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Желток яичный - 1 шт

Ингредиенты для - Молдавские булочки

1. Для опары Мука пшеничная 2 ст. л.

2. Для опары Сахар 1 ст. л.

3. Для опары Дрожжи 2 ч. л.

4. Для опары Молоко 240 мл

5. Для теста Мука пшеничная 500 г

6. Для теста Яйцо куриное 1 шт

7. Для теста Белок яичный 1 шт

8. Для теста Масло сливочное 60 г

9. Для теста Сахар 65 г

10. Для теста Соль 3/4 ч. л.

11. Для теста Масло растительное 0,5 ст. л.

12. Для начинки Творог 540 г

13. Для начинки Сахар 150 г

14. Для начинки Изюм 3/4 стак.

15. Для начинки Яйцо куриное 2 шт

16. Для начинки Манная крупа 3 ст. л.

17. Для начинки Цедра апельсина 2 ст. л.

18. Для начинки Соль 2 ст. л.

19. Для начинки Ванильный сахар 1 пакет.

20. Для начинки Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Молдавские булочки

1 . Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем просеянную муку (2 ст. л.) с дрожжами (2 ч. л.). Добавим теплое молоко и сахар. Накрываем опару и ставим в теплое место для образования "шапочки".

2 . Этап

2. Приготовим тесто для булочек. Готовую опару выльем в большую миску. Добавим яйца (1 яйцо+1 белок), мягкое сливочное масло, сахар, соль, перемешиваем. Затем понемногу вмешиваем просеянную муку. Миску смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем пищевой пленкой или полотенцем

1. Этап. Молдавские булочки: 2. Приготовим тесто для булочек. Готовую опару выльем в большую миску. Добавим яйца (1 яйцо+1 белок), мягкое сливочное масло, сахар, соль, перемешиваем. Затем понемногу вмешиваем просеянную муку. Миску смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем пищевой пленкой или полотенцем

3 . Этап

3. и ставим в теплое место для подъема в 2 раза.

4 . Этап

4. Приготовим начинку. Положить творог в миску, добавить тертую цедру апельсина, яйца,

5 . Этап

5. изюм, манную крупу, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать а затем поставить в холодильник.

6 . Этап

6. На присыпанной мукой столешнице, раскатать тесто. Разделить на 20 частей. Из каждой части раскатать лепешку (~10 см), выложить начинку - 1,5 ст. л..

1. Этап. Молдавские булочки: 6. На присыпанной мукой столешнице, раскатать тесто. Разделить на 20 частей. Из каждой части раскатать лепешку (~10 см), выложить начинку - 1,5 ст. л..

7 . Этап

7. Сформировать булочки и выложить на застеленный противень на некотором расстоянии (~3 см) друг от друга. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем булочкам увеличится в 2 раза (~20 минут).

1. Этап. Молдавские булочки: 7. Сформировать булочки и выложить на застеленный противень на некотором расстоянии (~3 см) друг от друга. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем булочкам увеличится в 2 раза (~20 минут).

8 . Этап

8. Затем смазываем булочки взбитым желтком, посыпаем кунжутом (по желанию), и выпекаем при t 200°C, 20 минут. Готовые булочки сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем время остыть. Заинтересовал меня этот рецепт своей начинкой, т. е. манной крупой. При расстойке, тесто увеличивается, а при выпечке булочка продолжает расти за счет манной крупы. Булочка получается в три раза больше, чем заготовка. Приятного аппетита!