Name: Мухаммара
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Перец сладкий - 3 штуки; Грецкие орехи - 3/4 стакана; Чеснок - 1 зубчик; Томатная паста - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 1 ст. ложка; Зира молотая - 1 чайная ложка; Перец красный молотый - 1/2 чайных ложки; Масло оливковое - 1/4 стакана; Сухари панировочные - 1/4 стакана; Сахар - 2 ст. ложки; Соль - - по вкусу; Листья мяты - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мухаммара

1. Перец сладкий - 3 штуки

2. Грецкие орехи - 3/4 стакана

3. Чеснок - 1 зубчик

4. Томатная паста - 2 ст. ложки

5. Лимонный сок - 1 ст. ложка

6. Зира молотая - 1 чайная ложка

7. Перец красный молотый - 1/2 чайных ложки

8. Масло оливковое - 1/4 стакана

9. Сухари панировочные - 1/4 стакана

10. Сахар - 2 ст. ложки

11. Соль - - по вкусу

12. Листья мяты - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Мухаммара

1. Этап

Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.

2. Этап

Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.

3. Этап

Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.

1. Этап. Мухаммара: Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.

4. Этап

Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.

5. Этап

Вот так должен выглядеть очищенный перец.

6. Этап

Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде.

7. Этап

В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.

1. Этап. Мухаммара: В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта.

8. Этап

Измельчаем до однородности. Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус.