Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мидии | 1 кг. |
| 2. | Вино белое сухое | 100 мл. |
| 3. | Черешковый сельдерей | 1 шт. |
| 4. | Лук репчатый | 1/2 шт. |
| 5. | Чеснок | 1 зубка |
| 6. | Петрушка (зелень) | 3 веточка |
| 7. | Лавровый лист | 2 шт. |
| 8. | Масло растительное | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Мидий желательно использовать живых. Ну в крайнем случае возьмите замороженных. Мидий надо помыть, очистить от обрастаний и от биссуса (нитей, которыми мидии крепятся к камням). Если среди живых попадутся умершие мидии (они при внешнем воздействии не закрываются), лучше их выкинуть.
2 . Этап
Вместе с мидиями попался живой крабик.
3 . Этап
Порубить сельдерей, лук и чеснок.
4 . Этап
В сотейнике или глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжарить их.
5 . Этап
Влить вино, довести до кипения.
6 . Этап
Положить мидий, закрыть крышкой. Тушить мидий 2-3 минуты, регулярно встряхивая сковороду, чтобы мидии обдавались вином равномерно.
7 . Этап
Показателем готовности станет то, что все мидии раскроются. Добавьте рубленую петрушку и лавровый лист. Последний раз встряхнуть и убрать с огня. Подождать еще пару минут.
8 . Этап
Выложить мидий в тарелку, полить соусом с вином из сковороды. Есть мидий надо так: находите ракушку мидии, из которой выпало мясо в процессе готовки. Этой ракушкой, действуя как пинцетом, вынимайте мясо из остальных ракушек. Приятного аппетита.
