Name: Мусака по-турецки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Баклажаны - 1,5 кг; Соль - 1 ч. ложка; Сыр Пармезан - 100 грамм; Белый молотый перец - по вкусу; Мускатный орех - 0,5 ч. ложки; Молоко - 2 стакана; Мука - 4 ст. ложки; Масло сливочное - 3 ст. ложки; Черный молотый перец - по вкусу; Корица - 0,5 ч. ложки; Масло оливковое - 5-6 ст. ложек; Сахар - 1 ч. ложка; Пучок петрушки - 1 штука; Белое вино - 1,5 ст. ложки; Томатная паста - 2 ст. ложки; Помидоры - 2-3 штук; Бараний фарш - 1 кг; Чеснок - 4 зубчика; Лук репчатый - 1 штука; Яйцо - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мусака по-турецки

1. Баклажаны - 1,5 кг

2. Соль - 1 ч. ложка

3. Сыр Пармезан - 100 грамм

4. Белый молотый перец - по вкусу

5. Мускатный орех - 0,5 ч. ложки

6. Молоко - 2 стакана

7. Мука - 4 ст. ложки

8. Масло сливочное - 3 ст. ложки

9. Черный молотый перец - по вкусу

10. Корица - 0,5 ч. ложки

11. Масло оливковое - 5-6 ст. ложек

12. Сахар - 1 ч. ложка

13. Пучок петрушки - 1 штука

14. Белое вино - 1,5 ст. ложки

15. Томатная паста - 2 ст. ложки

16. Помидоры - 2-3 штук

17. Бараний фарш - 1 кг

18. Чеснок - 4 зубчика

19. Лук репчатый - 1 штука

20. Яйцо - 1 штука

Как вкусно приготовить - Мусака по-турецки

1. Этап

Помойте баклажаны и нарежьте кольцами. Выложите их в дуршлаг и засыпьте солью. (1 ч. ложка). Подержите в соли баклажаны около часа. Затем хорошенько их промойте, просушите, смажьте каждый кусочек оливковым маслом (3-4 ст. ложки), разложите на противень, покрытый пекарской бумагой и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут.

2. Этап

Теперь приготовим фарш. На сковороде обжарьте мелко рубленный лук на среднем огне, 3-4 минуты. Добавьте нарезанный чеснок (можете выдавить) и жарьте чеснок с луком ещё 8-10 минут. Лук станет мягким. Затем к луку и чесноку выложите бараний фарш. Тушите всё вместе 15 минут. Фарш должен стать коричневым. Вылейте лишний жир из сковороды столовой ложкой. Добавьте белое вино, нарезанные на маленькие кусочки помидоры, томатную пасту, рубленную петрушку, сахар, корицу. Посолите и поперчите. Тушите всё на среднем огне 20 минут.

1. Этап. Мусака по-турецки: Теперь приготовим фарш. На сковороде обжарьте мелко рубленный лук на среднем огне, 3-4 минуты. Добавьте нарезанный чеснок (можете выдавить) и жарьте чеснок с луком ещё 8-10 минут. Лук станет мягким. Затем к луку и чесноку выложите бараний фарш. Тушите всё вместе 15 минут. Фарш должен стать коричневым. Вылейте лишний жир из сковороды столовой ложкой. Добавьте белое вино, нарезанные на маленькие кусочки помидоры, томатную пасту, рубленную петрушку, сахар, корицу. Посолите и поперчите. Тушите всё на среднем огне 20 минут.

3. Этап

Приступим к соусу. Растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, поварите 2-3 минуты. Вылейте в кастрюлю один стакан молока, перемешайте и добавьте второй стакан молока. Доведите до кипения, постоянно помешивая соус. Как только закипит, убавьте огонь до слабого и поварите ещё 2 минуты. Соус должен загустеть, как нежирная сметана. После снимите с огня, добавьте 2 столовых ложки тёртого пармезана, мускатного ореха, немного соли и перца, перемешайте.

1. Этап. Мусака по-турецки: Приступим к соусу. Растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, поварите 2-3 минуты. Вылейте в кастрюлю один стакан молока, перемешайте и добавьте второй стакан молока. Доведите до кипения, постоянно помешивая соус. Как только закипит, убавьте огонь до слабого и поварите ещё 2 минуты. Соус должен загустеть, как нежирная сметана. После снимите с огня, добавьте 2 столовых ложки тёртого пармезана, мускатного ореха, немного соли и перца, перемешайте.

4. Этап

Приготовьте глубокую форму для выпекания. Смажьте её оливковым маслом. Муссака по-турецки готовится слоями. Сначала выложите один слой баклажан, сверху положите немного мясного фарша, затем второй слой, опять фарш, а на третий слой баклажан (последний) вылейте сливочный соус. Перед тем как вылить соус, вбейте в него яйцо и хорошенько перемешайте.