Тыквенный курд

1. Этап

В первую очередь приготовим тыквенное пюре. Если у вас свежая тыква, ее можно запечь в духовке. У меня тыква замороженная, я отварила ее в течении 10 минут. Затем максимально отжимаем жидкость, а мякоть измельчаем блендером в однородное пюре.

2. Этап

Отмеряем необходимое количество ингредиентов. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры.

3. Этап

Выдавим сок из апельсина.

4. Этап

В небольшую кастрюльку выкладываем тыквенное пюре, сахар обычный и ванильный, желтки и 2/3 апельсинового сока.

5. Этап

Тщательно взбиваем венчиком до однородности и ставим на плиту. Варим на среднем огне до загустения, все время помешивая!

6. Этап

В оставшемся соке растворяем крахмал и тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем крахмальный раствор в будущий курд.

7. Этап

И варим пару минут после закипания.

8. Этап

В слегка остывшую массу добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного соединения масла с тыквенной массой.

9. Этап

Перекладываем курд в подходящую для хранения ёмкость (у меня получилось 400 мл) и отправляем в холодильник на пару часиков.

10. Этап

Курд получается очень нежным, ароматным и бархатистым. Приятного!