Name: Французский суп с каштанами
Yield: 1
Ingredients: Каштан - 250 г; Шампиньоны - 400 г; Сливки - 200 мл; Вода - 300 мл; Масло сливочное - 50 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Приправа - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский суп с каштанами

1. Каштан - 250 г

2. Шампиньоны - 400 г

3. Сливки - 200 мл

4. Вода - 300 мл

5. Масло сливочное - 50 г

6. Соль - по вкусу

7. Перец черный - по вкусу

8. Приправа - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Французский суп с каштанами

1. Этап

Первым делом нужно подготовить каштаны. Перебрать их, выбросить все испорченные и потрескавшиеся. Тщательно промыть бобы, затем высушить их полотенцем.

2. Этап

Сделать несколько отверстий по всей поверхности ножом, вилкой или шилом. Таким образом скорлупа не лопнет во время жарки. Выложить каштаны в сковороду с толстым дном. Залить их растительным маслом до половины. Для приготовления супов и соусов жарить каштаны стоит именно таким способом, с маслом. Прикрыть каштаны плотной влажной салфеткой или полотенцем, этот шаг предотвратит пересыхание бобов.

1. Этап. Французский суп с каштанами: Сделать несколько отверстий по всей поверхности ножом, вилкой или шилом. Таким образом скорлупа не лопнет во время жарки. Выложить каштаны в сковороду с толстым дном. Залить их растительным маслом до половины. Для приготовления супов и соусов жарить каштаны стоит именно таким способом, с маслом. Прикрыть каштаны плотной влажной салфеткой или полотенцем, этот шаг предотвратит пересыхание бобов.

3. Этап

Закрыть сковороду крышкой и жарить каштаны 20-25 минут на среднем огне, постоянно потряхивая сковороду (крышку не открывать!!!) Затем выложить каштаны на салфетку и остудить.

1. Этап. Французский суп с каштанами: Закрыть сковороду крышкой и жарить каштаны 20-25 минут на среднем огне, постоянно потряхивая сковороду (крышку не открывать!!!) Затем выложить каштаны на салфетку и остудить.

4. Этап

Очистить каштаны от скорлупы, слегка надавив на них. Вы увидите, как бобы начнут трескаться, останется лишь удалить кожуру. Получается 130-140 г (из 250 г) очищенных каштанов.

1. Этап. Французский суп с каштанами: Очистить каштаны от скорлупы, слегка надавив на них. Вы увидите, как бобы начнут трескаться, останется лишь удалить кожуру. Получается 130-140 г (из 250 г) очищенных каштанов.

5. Этап

Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до румяности. Я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%. Посолить грибы, приправить перцем.

1. Этап. Французский суп с каштанами: Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до румяности. Я использую сливочное масло ТМ

6. Этап

Выложить шампиньоны и рубленые каштаны в сотейник или кастрюлю, влить сливки и воду. Помешивая, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

1. Этап. Французский суп с каштанами: Выложить шампиньоны и рубленые каштаны в сотейник или кастрюлю, влить сливки и воду. Помешивая, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

7. Этап

Всыпать щепотку прованских трав, перемешать. Томить суп на медленном огне 15 минут.

8. Этап

Снять суп с огня, измельчить блендером до однородности. Если консистенция супа покажется вам слишком густой, добавьте немного горячей кипяченой воды. Все готово!