Минестроне классический

1. Этап

Вот наши ингредиенты. Набор овощей может быть разным, но бобовые для супа обязательны.

2. Этап

Измельчаем лук, зелень петрушки и базилика.

3. Этап

Все овощи нарезаем небольшими кубиками. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.

4. Этап

Готовить суп будем в толстостенной кастрюле, в ней же и обжарим овощи. Нагреваем оливковое масло, несколько минут обжариваем в нем чеснок. Затем чеснок выкидываем.

5. Этап

Выкладываем в кастрюлю овощи, обжариваем их на небольшом огне минут 10.

6. Этап

Наливаем холодной воды или овощного бульона столько, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. Варим минут 20 на маленьком огне.

7. Этап

Когда суп закипит, добавим соль.

8. Этап

Теперь добавим промытый шпинат. Можно его нарезать, а можно добавить и целым, если листья не очень большие.

9. Этап

Следом за шпинатом отправим в кастрюлю горошек и фасоль.

10. Этап

И продолжаем варить на очень маленьком огне еще минут 30-35. За это время некоторые овощи разварятся и суп станет густым и насыщенным.

11. Этап

Подают минестроне с гренками и посыпав тертым пармезаном.