Name: Курица под соусом сациви
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Курица -; Лавровый лист -; Перец черный -; Перец душистый -; Лук репчатый -; Шафран -; Грецкие орехи -; Лук репчатый -; Чеснок -; Хмели-сунели -; Уксус -; Кориандр -; Перец красный жгучий -; Корица -; Масло сливочное -; Кинза -; Гранат -

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица под соусом сациви

Для бульона

1. Курица

2. Лавровый лист

3. Перец черный

4. Перец душистый

5. Лук репчатый

6. Шафран

Для соуса

1. Грецкие орехи

2. Лук репчатый

3. Чеснок

4. Хмели-сунели

5. Уксус

6. Кориандр

7. Перец красный жгучий

8. Корица

9. Масло сливочное

Дополнительно

1. Кинза

2. Гранат

Как вкусно приготовить - Курица под соусом сациви

1. Этап

В первую очередь разделать и отварить курицу. По желанию можно отварить птицу целиком и разделать ее после. В воду где будет вариться курица добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист и луковицу. Варить бульон на небольшом огне, снимая образующуюся пену, до готовности птицы. Бульон посолить по вкусу, извлечь мясо, процедить и добавить шафран. Накрыть крышкой и дать время ему настояться.

2. Этап

Грецкие орехи перебрать, немного подсушить на сковороде и измельчить с чесноком. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой ступкой или блендером. Всыпать хмели - сунели, измельченные в ступке зерна кориандра, хлопья перца чили по вкусу, корицу.

1. Этап. Курица под соусом сациви: Грецкие орехи перебрать, немного подсушить на сковороде и измельчить с чесноком. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой ступкой или блендером. Всыпать хмели - сунели, измельченные в ступке зерна кориандра, хлопья перца чили по вкусу, корицу.

3. Этап

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить нарезанный кубиками репчатый лук. Добавить ореховую массу. Влить половник бульона и довести соус до кипения. Непрерывно мешая соус, добавить еще бульон, чтобы соус приобрел более жидкую консистенцию. Пока соус закипает, попробуйте его на соль и специи и, если нужно, добавьте недостающее. Перед закипанием влить винный уксус.

1. Этап. Курица под соусом сациви: В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить нарезанный кубиками репчатый лук. Добавить ореховую массу. Влить половник бульона и довести соус до кипения. Непрерывно мешая соус, добавить еще бульон, чтобы соус приобрел более жидкую консистенцию. Пока соус закипает, попробуйте его на соль и специи и, если нужно, добавьте недостающее. Перед закипанием влить винный уксус.

4. Этап

Дать покипеть соусу минуту, снять с огня и залить им подготовленное куриное мясо. Оставить до полного остывания. Подавать курицу под соусом сациви, посыпав блюдо зеленью кинзы и зернами граната.